De Dútske schmalz wurdt fertsjinne bistfet en g riebenschmalz wurdt bist fetber makke dêr't krêften tafoege binne. Pork is de meast foarkommende schmalz yn Dútslân en oare dielen fan Europa (it is bekend as smalec yn Poalen), wylst schmalz makke fan hynder of goosefet is de meast foarkommende ûnder Ashkenazi-joaden.
Schmalz, ek skreaun as schmaltz en schmalz , wurdt faak brûkt as brea fersprieding, ynstee fan bûter. Wylst it frjemde lûd klinkt, is in ljocht fan schmalz, sprekt mei sâlt boppe fan frisse, it Dútske brea is himelsk.
Schmalz wurdt brûkt op in soad wizen yn 'e Dútske keuken . It wurdt lizze oer poatted meats, yn koalsale geruid, en brûkt foar brúnde űnen. Oft iten mei de kniplings yn 'e gaten, as it bekend is as griebenschmalz, kin skalme mei apples en ounjes aromaart wurde.
Schmalz is better as fleanefet foar in soad dingen omdat it gjin sâlt tafoege oan in skûtel. Hoewol in hege kwaliteit skalm en griebenschmalz kin yn Europa kocht wurde, is it hurder om te finen yn 'e Amerika. Jo kinne jo eigen skalsje mei in bytsje en in pear pûn fan porkfet meitsje, troch dit resept te folgjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn fet trimmings (fan pork)
- Fakultatyf: 1 appel
- Opsjoneel: 1 onion
- Opsjoneel: sâlt
Hoe't it is
- Kette fetkeamingen yn lytse stikjes (1/4 inch fjouwerkant). As se noch hieltyd in lyts fleis hawwe, is it goed.
- Meitsje trimmings yn in grut sûkelade mei hege siden oer leech oant middelhehe. Jo kinne yn elts momint in lid lizze om har heul te helpen, mar brûke gjin nonstikke pan.
- Hâld en reitsje oant de trimmings begjinne te sliepen. Ferfolgje om te hurde en te roaren foar 1 oere of mear, oant de stikken yn braune kraken (g rieben ) wikselje .
- As jo de appel en it lûd tafoegje, skodzje beide, smek fine en oan dit tiid taheakje. Kieze it fet oant it appel begjint om gouden brún te setten, 15 minuten of mear.
- Jo kinne sâlt tafoegje as jo wolle, mar it is faker om it fertsjinjen fet te sâljen as jo it brea just foardat it konsumpsje breed is.
- Gieterje yn in crock, mar brûk gjin glês as it heule fet kin it feroarsaakje. As jo glêd skilzje ha, sille se troch in sjit of sels tsiis klimme, om alle brune bitsen te ferwiderjen. Cool folslein.
- Hâld de sûker yn in koele plak. It sil in soad wiken behâlde en ûnferfrjemdich hâlde en ferwiderje langer as it ferkocht wurdt.
- As jo de kniplings net mei de schmalz kombinearje, dan kinne jo se reservearje om te brûken yn sûpen of beane poten. Freegje har yn in plestik sjippe top tas om te patting oant de ynhâld in soad 1 inch dik is. Dan krekt ôfbrekke wat jo nedich hawwe en de rêst nei de frijeur weromkomme.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 134 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 15 g |