Pea soep is in haadleap yn folle koanen foar tûzenen jierren en wurdt krekt yn hast allegear makke. It wurdt beskôge as iten foar de earmen en waard opboud oan skippen, hast tichtlik servearre, om't poppen ferfierd en bewarre wurde foar langere perioaden sûnder min te gean.
It waard ek brûkt yn 'e Frânske-Prusyske kriich om it Dútske leger te nimmen, wêrby't de earste, yndustrieel produkt iten útfûn waard en waard bekend makke as "Erbswurst" of Pea Wurm, foar de wize wêrop it ferpakke waard.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 c. (300 g.) Droege
- peas
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck of spek
- 3 smokke sûkekoppen (of meardere Mettwurstchen)
- 3 tongersdei
- 1
- leek
- 1/2
- celeriac root
- 5 baarchblêden
- Dash sâlt (of nei smaak)
Hoe't it is
Notes on Pea Soup
Droege bakken kinne hielendal kocht wurde, mei de hûd op en as splitpe peas, mei de hûd fuorthelle. Elts soart meitsje in goede soap, mar de heuvels moatte oernaam wurde socht, sille wat langer nimme om te koekje en har foarm langer langer te hâlden.
Ek de âldere binne de ierdewâlen (de langer dy't se op 'e regel sitte) de langer dat se nimme sil wurde sêde.
Koartskeil binne langer op hegere ferheven.
Directions for Pea Soup
- Skeak de fûgels yn 1 oant 2 kearntsjes (liters) fan wetter oer de nacht (gjin ferlet fan siedpoaren te weitsjen).
- De oare deis smyt it spek yn lytse stikken en jouwe in grutte pan. Nim wat fan it fet, mar bepale in pear steapeltsjes yn 'e pan foar smaak.
- Slaen de bemuorreke erwten en tafelje mei 4 poppen fan swiet wetter. Bring in ko. Wês opsichtich, as de pannen hawwe in tendenzens foar foam, druk dan de hitte as jo dat sjogge. Jo kinne ek in teaspoon fan oalje oan 'e panne tafoegje om help te foarkommen foaming.
- De snoeierkoppen, of Kasseler Koteletts ( Kasseler ham sletten yn sarkofokops, sawat 1/2 in dik dik) soene wurde soenen en sletten wurde. Meitsje it fleis en / of de lytse, smoarge wyntsjes (folslein of hurd).
- Skeane en skodearje de űnen, leek en kelderiik (brûk seleksje as keizeriik net beskikber is). Skeppe yn 1/2 inch bonke en foegje oan 'e pot.
- Meitsje in lid op 'e pot, draait de hurde en simmer foar 1 1/2 oant 2 oeren, rêstich út en troch. De sop is klear as de peas sêft binne, mar hawwe har foarm noch net ferlern.
- Sâlt en piper om te tastean. As de soap in flotte flakje kinst, kinne jo op dit punt yn in lyts wang rûke, of lit elkenien in bytsje tafoegje (wyt, malt of balsamik genôch) oan 'e tafel.
- Tsjinje mei frisse brea en bier. Jo kinne garnishje mei knikke baconbits of croutons, as jo wolle. Guten Appetit!
Ferjit net om dizze oare, Dútse sûpreizen te kontrolearjen:
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 48 g |