Reade koar makket in kleurige fariaasje fan tradisjonele sauerkraut. Besykje it mei skerpe, slaapde applen foar in flugge, leuke sâlt.
Lacto-fermentearre fiedings lykas dit resezje binne makliker te fertsjitten as rau griente, en har fiedings binne leaver troch ús lichems oanbean. Plus se wurde laden mei probiotika dy't goed binne foar ús digestive-systemen en de totale sûnens.
Sauerkraut makket net makliker te wêzen - gjin kanaal, gjin sterilisearjende bakken, gjin lange list fan yngrediïnten. Jo kinne alle wurkwurden yn 10 minuten hawwe. It iennichste dreech diel hat in wike wachtet wylst de sauerkraut ferfangt en de smaak ûntwikkelt.
Wat jo moatte hawwe
- 1 medium reade kok (sa'n 2 pûn)
- 4 beker wetter
- 1 oseaap sâlt sâlt (of koser sâlt)
- Optionaal: 1 teaspoon koartsamen
- Fakultatyf: 8 of 10 droege juniperbeie
Hoe't it is
- It koalsje yn 'e heale cut. Utsluten de dikke kearn en stekkende en kompost of ûntwerp of har.
- Dingje it koar yn skuorren of lytse stikken (tinke koleslaw).
- Ferpleats it slikke kabbel yn skjinne glêskranen, spjirren yn guon fan 'e koartsamen en wynfretteren as jo de krûden folje.
- Meitsje in soleel troch it sâlt op te sâljen yn it wetter.
- Sâlt it sâltwetter oer it koed en it spiis. Ferpleech druk op 'e koes en spices om elke loftballen frij te freegjen en te dûken yn' e sâltwinning.
- De bakje loslitte mei in lid. Plak de jar op in plaat om oerlêst te fangen dat eventueel passe foarkomt dat aktive fermentaasje giet.
- Lit de jagers op keamertemperatuer foar 3 dagen. Yn dizze tiid ferwiderje de omjouwings op syn minst ien kear deis en kontrolearje om te sjen dat it griente noch yn 'e sâlle ûndergie wurdt (as jo it ekstra sâltwetter taheakje as it nedich is). Jo moatte begjinne om boppeblommen boppe te sjen, dat is in teken dat fergêstingen op 'e wei is.
- Oan 'e ein fan' e 3 dagen moat de reade kippe sauerkraut in skjinne, licht sûchige geur en smaak hawwe. Sla de jagers yn 'e kuolkast (gjin gebrûk fan platen ûnder harren op dizze poadium). Wachtsje op syn minst 5 dagen lang foar it smaak fan jo reade koartsoarch sauerkraut om te ûntwikkeljen.
Dit resepsje wurket goed mei wyt koel.
Sauerkraut sil yn 'e kuolkast foar minstens 6 moanne hâlde, mar it bêste bestiet binnen 3 moannen. Nei 3 moannen tendet it in pear fan har knipsen te ferliezen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 6 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |