Dit hertlik, sûn, proteïntekening, is rjochtstreeks út it hert fan Punjab yn Noard-Yndia. It is de namme Pindi Chana nei de stêd dêr't it ûntstie hat - Rawalpindi (Pakistan) - yn 'e dagen foar de partij fan Yndia-Pakistan. Ijzend te koekjen, makket it in gesellich mealje as it tsjinne mei in brea lykas Kulcha of Naan en in griene salade. Pindi Chana kin makke wurde mei droege kikkpeas, mar foar ienfâld en om tiid te sparen, haw ik faak konservende kippeas brûkt. As jo droechte kippeas brûke, faktor yn 'e tiid om te sûken (oernachtsjen) en it te koevjen foardat se yn' e resept hjirûnder brûke. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 2 tbsps kimen sied
- 2 tbsps droegen pomegranate sied
- 2 tbsps sâlflower / grientee / kanola koalje oalje
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / brune kardamom
- 5 sticks fan sâlt
- 10 nonnen
- 6 swarte pypkwoarmen
- 2 griene chiillies, slot langer
- 2 x 400 gm cans fan kippeas, drain en wosken ûnder flinke wetter
- 4 tbsps koarjanpulver
- 2 tbsps garam masala poeder
- 3 tbsps aamchur / droech mango-puder
- Sâlt om te tastean
- 3 "stikje ginger, julienne
- 1 grutte ûne is slúten tige dun
- 2 lemonen snel yn keallen om te garnieren
- 1/2 tûke fein knappe griene korianderlannen om te garjen
Hoe't it is
- Set in panne op middeler waarm en as it hjit wurdt, roast de kimen en droege pomegranate siedden op him, faaks reitsje. Fuortsmite fan 'e waarmte as se begjinne mei in kleur dûnkerder yn kleur en jouwe in aroma.
- As it kâld is, grindje de boppesteande siedingen yn in fynpûder, yn in skjin, droege kofjegroer en dan bewarje foar lettere gebrûk.
- Heakje in djippe, swiere finke op middelhehe. Foegje de sânblom / griente- / kanola-kofjele oalje en ghee dêr.
- As se waarm binne, foegje alle folsleine spesjalisten - badi elaichi, sinnamon, nekjes en swarte poppenkoers - en frisje oant se spotting stopje en de gewiirsen begjinne om in wat dûnserere kleur te draaien.
- Nim de griene chiilljes oan en brouwe oant se stopje.
- Foegje de chickpeas en alle puorreke sieraden - koriander, cumin-pomegranat, garam masala en aamchur - en sâlje te smaak. Mienskip goed kombinearje alle yngrediïnten tegearre. Brûk de lûk om guon fan 'e kippeas grob te smiten.
- Add 1/2 in beker fan heale wetter nei it gemak en goed rinne. Simmer hjitte en de panne beslute en it kooe kinne oant de chickpeas tige tender binne. Troch dizze kear begjint it koarjol dat earder tafoege is fan 'e koarn. Dit is in teken dat de gewizen goed kocht binne! It skûtel sil ek as in heul dikke, snoeiige snoep wurde.
- Ferwiderje de hurde en set de Pindi Chana yn in draaiende skouder. Garnje mei de tsjustere sliepkeazjes en citruskeilen!
Tip: Pindi Chana is lekker mei Naans of Kulchas en in griene salade!