Potato, Leek en Selsery Root Soup

Dit ienfâldige resepsje foar ierdappel, leek en selderwurzelsop is geweldig op waarme dag te serviet of gekleurd op waarme. As jo ​​sûnder sierrieker net fine kinne, foegje in ekstra ierappel en in pear stielen fan sellerij as in substitút. De hiele sellenfabryk is sêftend anti-inflammatoire, anti-arthritis, en heile foar de lever, fersmoarging en wetterregeling yn it lichem. Leekjes skjinmeitsje skuorre fan it lichem en binne genêzen foar it respiratoarium. Wy sjogge dizze soap mei roasted spearpas op Greens mei Chevre en Toasted Walnuts of in ienfâldich Avocado Arugula en Goat Feta Salad.

Wat jo moatte hawwe

• 2 kieltsjes oliveelje
• 1 sûpe sipel, skylge en hout
• 3 leeks, wyt en griene dielen, sloopt
• 1 nekke knoflook, skelpele en hapke fine
• 3 medium Yukon gouden ierappels, skelpen en hakken
• 1 knop fan seldsume boarne, sawat 1 ½ pûn, skodde en hout
• 1 leafblêd
• 2 fjouwers fiedingsfermogen, of springwater
• 1 útjeppeltsje feinhúshâlde frisse thyme, marjoram of basil
• Seel sâlt en friske grûn piper
• Frisse hakken pearels, dill of chervil bliuwt foar garnish

Hoe't it is

1. Yn grutte 4 of 5-kwart pot, heulje de olie oalje oer middelhehe.
2. Add leuk, leek en knoflook, en sautearje oant de ûne is trochsichtich, sa'n 5 minuten.
3. Foegje de snoeide potato's, selderwurz en bay leaf.
4. Slaen it griente, en foegje dan de lûd oan.
5. Sop de sop nei in koelje, de panne te dekkjen, it heule heger omheech te meitsjen en simmer 20 minuten te brûken, of oant it griente gûle is.
6. Foegje it teym, seel sâlle en pupe om te tastejen.

1. Koek in ekstra 5 minuten.
2. Blêdeblêd, pueblaap mei in fertikale blender ferwiderje.
3. Sûp de sop yn balen en garnishje mei frisse krûden.

Makket sa'n 3 kearn of 6 servings fan sop.

Variaasjes: ik haw ek graach in oantal kopen fan happe spinach oanpasse foardat jo tsjinje. De waarmte fan 'e sop is genôch om de spinach te wille, sadat it tender is en in ekstra nutrike stamp foarkomt. Jo kinne it oanbiede as it pynlik of de spinach yn 'e sop is foar in swiere griene kleur.
Foar in sûker, smoarch oranje soap, foegje twa middelgrutte houtkoaren mei de sipel en leek, en fertsjinje sûke ierappels foar de Yukon-gouden. Dizze fariant biedt in grutte dosis fan beta-karotene as oare anty-oxidanten, en Vitamin A, Vitamin C, manganese en glêsfeardigens. (As jo ​​dizze fariant meitsje en wolle jo spinach taheakje, ferfiere jo it net, om't it de soap in skaad bruneiske kleur feroarsake sil dat net spesjaal appetearjend is).
Notes on the Nightshade (Solanaceae) Family of Vegetables: In contrast to potatoes, sweet potatoes are NOT in the Solanaceae -or night-family-of vegetables and consequently do not contribute to the allergic inflammatory response that is so common in people with arthritis when they eat njoggentich griente. (Oare nadenhaden binne omfettele peppers, fûgels, pepinos, tomaten, tomatillos, pimientos, ferskate sûch en heulpe peppers yn 'e famylje Capsicum, ûnder oaren Cayenne en paprika).
Copyright 2012 by Jen Hoy

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	165
Total Fat	5 g
Saturated Fat	1 g
Unbesteatere fet	3 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	185 mg
Koarohydraten	28 g
Dietary Fiber	3 g
Protein	5 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)