Meatyske skelkken skodzje ferrinneweitsje as se stadichoan yn wyn en griisbrún pleatse. Fierder hâlden se elk in opfallende nugget fan merk yn 'e hoanne. Slaen de skaden oer smakeleaze aaien of fettuccine en moatte derfoar soargje dat in lytse lûk opnomt om it merk te skodzjen. Dit is treastens oan it bêste!
Wat jo moatte hawwe
- 4 meaty, 2- oant 3-in-dikke stikje skoarstien (12 oant 14 oz)
- 1/4 beker unblekke all-purpose miel
- 2 kieltsjes bûter
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 tûke tsjustere sipel
- 2 knokjes knoflook, lyts hekke
- 1 1/2 beker droech read of wyt wyn
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon friske grûn piper
- 1/2 teaspoon droege keam
- 1/4 teaspoon droege rosemary
- Froulike rosemary sprigs, foar garnish (fakultatyf)
- Gremolata (opsjoneel)
- 2 ottobone minsen friske pearels
- 1 útjeppel friske smaak
- 1 teelspoon minsen frisse knokke
Hoe't it is
1. De oven foar 325 ° F foech.2. As der net al troch muttiner dien is, binnen in single strân fan keuken twine om it fleis hinne te hâlden om it iten foar iten te hâlden. Bliuw de skaden mei it miel en skodzje it tafersjoch.
3. Op in swiere boaiemde Nederlânske oven of kasserole (mei in lid) is grut genôch om fleis te hâlden yn in single layer, heulje de bûter en oalje oer middelhehe. Brûn de skaden op tops en boaien foar 3 oant 4 minuten op elke side. Nim de skaden op in plaat.
4. Foegje de ûne en knoklijk oan 'e pot en kieze foar 4 oant 5 minuten, faaks rûzje, of oant de ûneven is ferwiderje. Foegje de wyn, sâlt, piper, thyme en rosemary. Meitsje in sêfte koel, skodzje brúnde bitsjes op 'e boaiem fan' e kasserole.
5. Ferwiderje fan 'e heft en regelje it fleis yn in iene laach, snuorje, yn' e kasserol. Spoon een beetje van de vloer over het top van het vlees. Ofdruk (as lid lêstich net dûkt, dekselje earst mei foarkleur, dan mei lid) en bak foar 2 oeren, of oant it fleis in hiel soad is.
6. Wylst de skaden koжы binne, meitsje de gremolata. Meitsje de parsielje, citroen skelp, en knoflook yn in lytse skip.
7. Slaen de pot om de oven te meitsjen en snoekje de skaden opsichtich út 'e koetsflüssigens om platter te servearjen. Skim en fergje de fet út 'e flüssigens, en lûk de kluide floeistof om skien.
8. Rjochtsje de gremolata oer de skâns. Rozemary sprigs yn merk fan elke skank as jo wolle, en tsjinje.
Recipe Notes
• De snoekige skelkken kinne oerlibbe wurde yn har saus. Cover en opheffen yn in 350 ° oven foar 30 minuten, of oant oermakke wurdt.• De pot dy't jo brûke foar ferpleatsing moat in materiaal wêze dat it waarm as effisjint en effisjint drage sil om skealje te foarkommen. In enamele cast-iron pot mei in tight-fitting lid is in goede kar.
• De pot mei in stikje waxpapier of periïntear papier foar foardat it lid is yn plak. Dit sil de hoofdpunt yn 'e pot redigje en helpe it konsintrearje fan de smaak fan de saus.