"Ensaimada", it tradysjonele sûchbrún fan it eilân Mallorca, is in leuke pastry. De oarsprong fan dit heulte brea is debatearre, mar is it meast wis fan út it Midden-Easten. It is foarmje yn 'e foarm fan in spul en sprinkele mei in swiere klok fan pulverearre sûker. Ensaimadas wurde genietsje as in breedtemakke yn 'e heilende kofje, of as in middei snack of dessert.
Se binne net maklik om te meitsjen mar fertsjinje in pear geduld, omdat de tee meardere kearen opheve moat. Oarspronklik waarden ensaimadas krekt sûchbrún sprinkele mei sûker, mar yn 'e ôfrûne ieu begûnen te folle mei smaak, "cabello de ingel" ( smjunt ) of marmeladgat .
Dit tradisjonele ynsaimada-resepte is oanpast út in reseptje op El Aderezo, in koek-blog dy't tawiisd is by de krante El Norte de Castilla yn Spanje, en folget de tradisjonele ferzje. Plan om it resepsje de dei foar te begjinnen as it bêste is om de ensaimadas oerlêst te leverjen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/4 tsp
- droege aktive hefstien
- 1 1/4 tassen (300 ml) molke, heakket nei lekewarm
- 25 oz (750 gr) wyt brea miel, ferdield
- 4 grutte aikes
- 3/4 cup (180 gr) sulveren sûker
- 7 oz (200 gr.) Gemalen koartsingjen
- 1/4 beker
- sûkerpulver foar dekoraasje
Hoe't it is
- Ferjit de gers mei lekker melk yn in glêsmeitsje oant jildt. Plak de helte fan 'e molke yn in grutte mingdas. Trochgean yn 'e melk-hefstofmuzyk ûnder it riden. Mingje oant de yngrediïten foarmje in dough. Cover bowl mei plastic wrap en plak yn in waarm plak. Bliuwende stean oant de tee is yn 'e grens ferparte, sawat 1 oere. Wylst de tôge opkomt, foegje de aaien fan 'e kuolkast nei keamertemperatuer.
- Ienris de tenei opstien is, adde de aaien oan 'e dough, ien op ien kear. Brûk in grutte lekker of jo hannen om de aaien yn 'e teat te yntegrearjen. Dêrnei adde de sûker en reitsje oant de dau de sûker absorpt. Mingje yn 'e oerbliuwende moar, kneadje de lekkere teed mei jo hannen foar 4 oant 5 minuten, oant de dau in bal foarme. Ticht mei plastykwrap en mei 30 oant 45 minuten.
- Ljochtmiel in boerd dat ûngefear 24-inch-fjild is. Mei in rollende pin brûke de dough tige dún. It moat streekje om it bestjoer te dekken. Mei jo hannen brûke, ferkeapje de gemaklike koartsingje op 'e boppekant fan' e dough.
- Rôp de tûk as as jo in jellyroll meitsje. Yn 'e rûnen snelje oer 1-inch dik. (It moat ungefear 18 rûndes meitsje.) Oerstappen rûn nei in plaat.
- Ljochtsjende moarnsmiel it snijbrêge wer. Rôlet elke stikje tsi yn in lange spul of seil, mei jo hannen. Dêrnei rôlje elk fan 'e spulpils as in snailshell, sadat de tradisjonele foarm fan' e ensaimadas makket.
- Kofjeblokken of in bakstien mei periïntear papier . Plak ensaimadas op it parchmentpapier dat in soad romte liedt, omdat se útwreidzje. Bliuwende oantaaste oant se yn grutte skaai hawwe, foardat it oerlibjen is. De oernachtende tiid makket in fierdere fermentaasje op te hanneljen, it tafoegjen fan smaak en grutte. Yn feite kinne de ensaimadas trijerje yn grutte.
- Heak de oven oan 350 F / 180 C. Bake foar 12 oant 15 minuten op 'e middenkant, oant boppe op' t brune. Kies 10 oant 15 minuten te kuoljen, dan mei sûkerpulver besproken en genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 327 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodium | 582 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |