Learje hoe't ferskate soarten soarten jûk te brûken binne
Jo kinne droege en frisse dûsen wikselje yn resepten dy't roppe foar ien of oare. Dizze rappe tip fertelt jo hoe't.
Hoe kinne jo aktyf droege jacht foar Instant Yeast feroarje
Aktive droege hefte wie it mienskiplike droege gersdoarp oant de ein fan 'e 20e ieu. It moat wêze rehydratisearre yn flüssich foardat se tafoege wurde oan de dau; Gebrûk fan wat fan it wetter út it resept dat dit dwaan. Faak kinne jo de hef testje mei in skjinje fan sûker as it regrimearret (kontrolearjen).
As bollen of foam foarmje op it oerflak fan 'e flüssigens binnen 10 minuten oan it tafoegjen fan it wetter (110 oant 115 F) en it riden fan jo hef is noch libbe.
Aktive droege hefte wurdt normaal ferkocht yn lytse hoeken en ferkocht yn bakstiennen yn 'e Feriene Steaten en Europa. It is net sa konsintrearre as instant yeast dat jo needsaakliker droege hefstoe as it ferfangen is:
- 1 pakket aktyf droege yeast = sawat 2 1/4 teaspoons = 1/4 toans = 7 gram
Om aktyf droege hefstien te brûken ynstee fan ynstânsje (brea-masjine) heist yn in resept, ferheegje de heefde heul fan 1,25.
- 1 teaspoon ynstant ( bread machine ) heast = 1 1/4 teaspoons aktyf dryefeest.
- 1 teelike aktive dryefeest = 3/4 teaspoon instant yeast
- 1 pakeinstantheast (2 1/4 teaspoons of 7 gram) = 1 1/4 pakket aktive dryefeest (2 4/5 teaspons of hast 9 gram).
Hoe meitsje Instant Yeast foar Active Dry Dry Yeast
Instant yeast, ek bekend as rapstigende, rappe opkomst, fluggerwachter en / of brea- masjineven , is in klon fan hefstien mei lytsere ferskillende attributen as goede âlde aktive droege hefst.
It absorbs wetter wat flugger, sadat de lytse heule sellen harren masjingen gau ferhúzje kinne, it opbringen fan 'e brea. De droege hef is ek makke yn folle finerde dieltsjes, harkje wer reidydsje.
Instant heist is normaal djoer en kin direkt oan de droege yngrediïnten tafoege wurde sûnder reidriding of it kontrolearjen earst.
Om't de droege yngrediïnten wat fan 'e waarmte fan it lekker wetter wetterje, kinne jo wetter brûke, wat wat heuler is, 120 oant 130 F, om jo tee te meitsjen as it resept net foar kâlder wetter ropt. Jo kinne kieze foar it behertigjen fan dizze hefst as it âlder is of foarôfgeande syn ferrassingsdatum. Brûk guon fan 'e flüssigens foar it resept om dit te dwaan.
- Mearfâldigje de bedrach fan aktive droege hefstien yn 'e reseezje troch 0,75 om te begripen hoefolle ynstanthefe jo brûke moatte.
- 1 pakket aktyf droege hefstien (2 1/4 teaspoons) = 1 2/3 teaspons instant ynfezjes
- 1 teelike aktive dryefeest = 3/4 teaspoon instant yeast
Hoe kinne Dryden jagen foar Fresh Yeast oanbean wurde?
Freske hefstien, ek bekend as cakefeest (omdat it yn in keuken of in blok stutsen wurdt) of komprimearre hefst, is in moai produkt. It ferbetteret baktearre soarten mei in subtile yeasty, bloeiende aroma dy't droege hefst net. It kin in flugger reagearje as aktive droege hefst, mar it ferskil is minimaal. Dêrneist funksjonearret dieren itselde as, as fris of droech.
Frjemde hefstâl is groeid yn in nutrentyske brún, de brún wurdt dan fuortslein troch sintrifugaasje, en de hefstok is ferdield yn lytse fjilden. It hat in koarte hichtepunt fan in pear wike, yn fergeliking mei moannen of sels jierren (yn 'e frijeur) foar droechte.
Frjemde hefte is djoerder as droechte en is net beskikber yn in protte gebieten yn 'e Amerika. It wurdt faak brûkt yn bakkerijen.
Yn Dútslân komt friske hefstien yn 40-gram-pakketten (sawat 1.5 ounces), genôch om 500 gram (1.1 pûn) wite moar te krijen yn sa'n oere. Yn 'e Feriene Steaten binne 0,6 en 2-oun pakketen ferkocht yn' e kofjeare sifer, meast tichteby de molke en bûter.
Om't frisse hefst gewoan in focht is, moatte jo 3 kear de fryske hefstien yn 'e gewicht brûke foar deselde rising feardichheid fan instant yeast en 2,5 kear it bedrach fan aktyf droege hefst.
- 7 Gramm Instant Yeast = 1/4 ounce Instant Yeast = 2 1/4 teaspoons Instant Yeast = 21 gram friske hefstien of 1 1/4 blokken (0,6-onesgrutte) of ûngefear 1/2 blok (2-ongrutte grutte) .
- 1 teaspoon Instant Yeast (3 gram) = 1/2-skaal (0,6 toetsgrutte) friske hefstien.
- 7 gram aktive droege hefstien = 2 1/4 teaspoons aktyf droege hefstien = 17,5 gram friske hefe = 1 stokje (0,6-ongrutte) of 1/3-sloop (2-ongrutte grutte) fan fryske hefstien.
- 1 teelike aktive droege hefstien = 1/3 blok (0,6-ongrutte grutte) fan frisse hefstien.
Bewearje de friske hefsto troch it ynwarmje yn waarme wetter (110 F) mei in knyn fan sûker. Rûn om te ûntbalen. Wachtsje 10 minuten en kontrolearje foar foamjen.
Om frisse hefst yn in resept te brûken, kinne jo in goed yn it sintrum fan 'e droege yngrediade meitsje, de frisse hef yn' e midden smakke, dûbele mei heule flakten en in pear fan 'e droege yngrediïnten yn' e floeistoffen. Wachtsje oant blommen bilden, dan bliuwe bliuwend.
Jo kinne ek in soad fan jo flüssigens in friske hefstof oplizze en it oan 'e bolle tafoegje mei de rest fan de fliissen. Gean as gewoan troch mei kneading en kontrolearjen. Altyd friske hefstof yn flechten ferwiderje of ferlokje foardat it mingd wurdt of it sil net daliks ferspraat oer de dauwe.