De Dútske Frankfurter kranz hat neat mei wosken te meitsjen. It is in toekker ûntwikkele troch in ûnbekende masterbakker yn 1735. It symbolisearret in kroan mei de gouden krokant (sjoch All About Croquant nei de ûndersteande ûndersteande rûningen) en de jewel-like tsjerken as dekoraasje.
Frankfurt waard sjoen as de kroanestêd fan it Dútske Ryk foar in protte jierren, dêrtroch de namme fan dit dessert.
Frankfurter Kranz nimt in bytsje tiid om te meitsjen, mar it is ien fan 'e easkenste Dútske pasten foar in begjinner.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Sponge Cake
- 2 grutte aikes (skieden)
- 1 oseaapwetter (kâld)
- 1/2 tûke / 100 g sûker
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt (of in pear druppels fan roem of floeistasken)
- 1/2 cup / 60 g moarns (all-purpose)
- 1 // 3 beker / 40 g maisstarch (of potato-stoarm)
- 1/2 teaspoon bakpulver
- Foar de Croquant
- 3/4 bekerwurden (hapke hazelnuts, almonds, peanuts, of oare nuten)
- 2 śtstoffen / 30 g bûter
- 2/3 beker / 120 g sûker
- Foar de Frosting
- 1 (3-ont) pakket vanilla pudding (taret mei 1 1/2 cups molke allinich en koele)
- 1 1/2 poppen melk
- 10 ottoboys / 140 g bûter (keamer-temperatuer)
- 2 ottoboys / 30 g sûker
- 1/4 teaspoon vanilla (of roemekstrakt)
- Garnje: 1/2 pearseare jelly
- Fakultatyf: 3 oant 4 tsjerken (kandearre)
Hoe't it is
Meitsje de Sponge Cake
- Yn in grutte skip beat de aaiwiten mei wetter op middelste snelheid oant foam. Steigerje de hege snelheid en sille de sûker in bytsje tafoegje oan 'e sûker in bytsje oant de meringueu is steef en wyt, 4 oant 5 minuten. Skopje de bolle as nedich.
- Nulle de meringue nei in oare bôle en add eggeltsjes oan 'e mingdier. Beat op hege oant licht giel en fluffig. Dit moat sa'n 3 oant 5 minuten duorje.
- Jou de aaien fan 'e aaien oer it aaiwite meringue, foegje de vanille en fiere sertifyk in pear kearen.
- Snoeide it miel, maisstâk, en it bakje puol oer it aaigemerm en bliuw fannearje oant alle mûle ynkorporearre is. Net oer ming.
- Butter de boaiem, mar net de kanten fan in 3-cup-pan. De meast tradysjonele foarm hat in gat yn 'e midden (in ingeltsje itenkoek of in spuitformulier mei in spesjale ynset, mar guon minsken kieze dit yn in lytse loafpan). Lit de stok iens yn 'e panne en it top te glêd.
- Bake op 350 F foar 25 minuten of oant fêst. Cool folslein.
Meitsje de Croquant
- Kip de nuts fine. Toast se yn in 350 F oven foar sa'n 5 minuten. Of skodzje de toskstap en brûke se rau.
- Mûle 2 kieltsjes bot yn in pan en add the 2/3 cup sugar. Rinje en kooe oer middelhehehehe oant de sûker begjint te schmieren.
- Bliuwende oant it sûker wurdt folslein ferdwine en it sûker lit ljochtbrún.
- Foegje de nuten, reitsje, en fuortsmite fan waarmte.
- Sprekt it snoek op in oalje koekje. Brûk allinich in lekker, net jo hannen, lykas it snoei is tige hjit.
- Koekje de snoekje, skodde dan yn lytse stikjes op in snoeiingsburo en bewarje yn in ljochtkeamer kontener.
Meitsje de Frosting
- Mei help fan de paddle-attaching yn in stienmixer, as it mooglik is, de 10 teepoljen ferfrissere bûter, 2 oseaunen sûker en 1/4 teaspoon vanilla yn in mingdeksel oant ljocht en fluffy, 5 oant 10 minuten.
- Foegje de pudding, in spunky op in stuit, nei elke oanfetting nei middelste snelheid oant it folslein ynrjochte wurdt. Bliuwende rin foar 5 tot 10 minuten tot, oant de floeistream folslein glêd is.
- It kin fuortendaliks brûkt wurde of ferkocht wurde oant it gebrûk is, hoewol it mooglik wêze moast op keamertemperatuer wer om te ferspriedele te wurden. Sjoch it haadstik op Buttercream tips.
Frost en dekorje de Frankfurter Kranz
- De keukens horizontaal yn trije stikken te meitsjen. Plak de ûnderkant lizze op in boartersguod oer in koekje.
- Spoon wat snoek, reade jelly oer de boaiemleaze, dan sommige floeistream oer in 1/4-inch-drek.
- Meitsje de middelste lagen derop oan en add another, thick layer of buttercream.
- Plak it boppeblêd op dat en frisje de siden en boppe de toetsen tsjuster mei de floeistream. Leave at least 1/2 cup of buttercream for the decorator bag.
- Sinterje de top en siden fan 'e toer mei de krokant. Soms kinne jo de toetsen wekkerje en in pear fan 'e sûk te dronken op' e kanten. Druk yn ljocht om te stokken.
- Mei help fan in dekoraasjetaak en in stjer tip, pipe 10, lytse roazetten oan 'e boppekant.
- Kearnje de kandearre of maraschino tsjerken en set ien stik op boppe elke rosette. Druk ljocht om te stokken.
- Brûk de kofje oan in keukenstân.
- Serve de toets of kjeld oant de tiid te serven.
Taljochting: De langer de kij sit, hoe mear it sil de smaak en jelly en de moaster soene sil wêze. Guon minsken litte it oerlibje foardat se tsjinje.
Alles oer Croquant
Croquant, of krokant yn it Dútsk, is in nut nut te meitsjen mei houten hazeltsjes of almonds. It kin ek makke wurde mei elke nuts dy't jo op 'e hân hawwe dat jo graach puollen, macadamia, marken, pecans of walnuts hawwe. De nuten kinne rau of roast wurde.
Gewoanlik wurde se blanchearre en de skinen wurde fuortsmiten.
Buttercream tips
As jo fergrizing net wurket, binne hjir guon tips:
- Butter en pudding moat de krekte deselde temperatuer begjinne mei of de bûter sil yn 'e pudding ferbouwe, hurd, lyts klompen en koarjen sjen.
- As dat bart, kinne jo de frosting sanft oer in hege wetterbêd waarmje, hieltyd stil mei in wisk. Dit somtiden helpt de bûter yn 'e pudding.
- As jo de yngrediïten safolle healje, kin de bûter folslein ferdwine, fettige puddels yn 'e pudding meitsje. Jo moatte begjinne moatte as dit bart.
- Jo kinne besykje in oar botstream frosting. Dit resepsje beskriuwt in typysk Dútske bûter. Italiaanske bûterkrêft hat de yngrediïnten net nedich om temperatuer te wêzen en kin sawat in oere ferteld wurde, of in Frânske bûterblêd fûn op dizze side is in oare opsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Koarohydraten | 75 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |