Brokkoli liket ien fan dy grienten dy't jo leafde hawwe of jo haatsje, mar syn skiednis as in foarkommende boarne fan iten en iten hat bestean sûnt it Romeinske Ryk.
Krekt as it artikel is brokkoli in essensje in grutte edible blom . De stjaljes en blomflorets binne beide rau en kocht en iten hawwe in smaak oan kok, hoewol brokkoli is ek ferbûn mei kale, blomlêzers en brouwers.
Hoewol guon koken genietsje fan har yn 'e wize fan kroade of kale, wurde de bittere blêden meastentiids ôfwylke by it opstellen fan brokkoli foar in miel. Ofhinklik fan hokker type brokkoli jo krije, lykwols, har smaak rint fan mild oant bitter.
Fan Discovery nei Commercial Farming
Broccoli, botanysk bekend as Brassica oleracea italica, is memmetaal yn 'e Middellânske See. It waard ynrjochte fan in kabbel yn ferhâlding troch de Etrusken - in âlde Italjaanske sulvery dy't wenne yn wat no Toskana is - dy't beskôge wurde as keapkundige genies. De Ingelske namme, brokkoli, is ôflaat fan it Italiaanske wurd broccolo, dat betsjut "de bloeiende krest fan in koel", en it Latynske brachium betsjuttet de earm, tweintich, of sjit.
Brokkoli is as in tige weardefolle iten fan 'e Italiërs ôfwiisd sûnt it Romeinske Ryk, mar doe't yn' e midden fan 'e 18e ieu yn Ingelân yntrodearre waard, waard Brokkoli as "Italiaansk spearpas" neamd.
Der binne rekreanten fan Thomas Jefferson, dy't in soad túnkers wie, eksperimintearjen mei brokkoliismen, dy't út 'e lette 17e ieu út Itaalje brocht waarden, mar hoewol't kommersjele kultivaasje fan broccoli datearret oant de 1500ers, waard it in populêre fiedsel yn' e Feriene Steaten wurden oant Sosjale Italiaanske ymmigranten brocht it yn 'e begjin fan' e jierren 1920.
Troch de mannichte manieren kin it kocht wurde, lykas alle sûnensfoarsten, de brokkoli hat trije jier lang yn konsumpsje trijedeard.
Varieties en nutritive ynhâld fan Broccoli
De grutte kop en dikte brokkoli dy't wy binne meast bekend is Kalabrese broccoli (neamd nei Calabria, Itaalje), hoewol it typysk as merkeel is as broccoli. Alhoewol't it jierliks yn winkels beskikber is, is it in kâld wetterwetter. Der is in oare fariaasje dy't ferskate dûnte stalken en hoofen neamd wurdt sprinkele brokkoli, en jo kinne ek oer Romanesco brokkoli komme, dy't dreech yn in kegelfoarm yn 'e kegel foarm is en ljocht griene is yn kleur.
As jo brokkoli wolle, kinne jo brokkolini besykje, ek wol babybroccoli neamd, in krús tusken brokkoli en kale, of jo kinne brokkoflower fine, in krús tusken brokkoli en blomlêzer, in oansprekkende snack as jo in fan binne fan beide fan dizze bloeiende griente.
Nawol wat soarte soarte jo krije, brokkoli is ryk yn kalcium en hat anty-oxidante eigenskippen dy't helpfoarme watfoar kankerfoarmen helpe. Dezelfde sulver dy't gas fan oerkocht brokkoli feroarsake kin, hat ek foardielich antivirale en antibiotika-eigenskippen.