Leeftal krijt krêft en smaak
Kabbelseleksje
Alle farianten fan koals binne alle jierren yn 'e measte merken beskikber. Se weze yn ien fan 'e seun pûn. Kabbelei's moatte grut en kompakt wêze (net fluffig), swier foar har grutte, mei tender griene blêden dy't gjin bewiis foar skea of ynsekten knibbel sjen.
Frisse koel hat in grutte bedriging (bûten) blêden. Greengrocers sille ôfgeane wiltige bûterblêden as it koalsje.
Kontrolearje de boaiem fan 'e koar om te soargjen dat de blêden net begjinne te ûnderskieden fan' e stem, in yndikaasje fan leeftiid.
De Sowjet-kûlefarren sille net sa swier wurde as standert soarten, om't de blêden net sa fûlearre wurde.
Cabbage Storage
Bliuw de hiele kop fan kabbel yn in plastike tas yn 'e kuolkast foar in wike, twa wiken as it frisse fan' e tún is. Mar tink, de âldere it krijt, de sterker de smaak en geur sil wêze. De looser-leavde Savoyfere ferskaat moat binnen in pear dagen brûkt wurde.
Kabbel sil frisheid swier ferlies as de holle ophelle wurdt, dus plan te brûken op in dei. As jo allinich in heule holle hawwe, sette de oerbliuwende heal yn in plastike tasje en skodde in pear dranken wetter oer op 'e siden. Slút de tas en frije. De snelde helte soe noch in pear dagen lizze as it frijwat frisse wie as jo it snijden.
Om koel te frijen: Snijden yn grob skuorren en blanchearje foar 2 minuten yn siedende wetter.
Fuortsmite, drain, en koel. Yn in ljochte konteners pakke en frije oant ien jier. Eartiids ûntsteane, gefroude koar sil allinich goed wurkje yn cooked applikaasjes.
Konserve sauerkraut moat binnen seis moannen brûkt wurde. Frisse sauerkraut fan 'e merk moat binnen ien wike brûkt wurde.
Koe koed wurde kocht yn in besmûne kontener foar oant fjouwer dagen.
Mear oer kool:
• Koe kofje tips
• Kabbagen Varieties
• Koe kieze en opslach
• Kabbelmaatregels en lykweardigens
• Koe skiednis
• Kabbel Legend en Lore
• Kabbel en sûnens
Cookbooks
| • | Perfect Vegetables |
| • | Greens Glorious Greens |
| • | Mollie Katzen's Gems Heaven |
| • | Gemakten elke dei |