Hertlik noch frisse, koel, mar mildich pikante, causa is in yntrigearjend ming fan 'e fleantige aroma's dy't yn' e regio fan Perû fine. De namme "causa" komt út it Incan Quechua-wurd "kausaq", dat betsjut "dat it libben jout." Yn 'e koloniale perioade yn Perû stipe de nij te finen Spanjerts in protte fan' e memmetaal en kombineare harren mei fiedsel dy't se út Europa brocht, it meitsjen fan 'e ûnderskate Peruvyske keuze dy't hjoeddedei bestiet. Causa is ien fan dizze hybride skuorren - in kombinaasje fan 'e âlde ierappel, avocado en aji amarillo dy't allegear yn Perû binne, en de kalk, knoblaak en kip ymporteare út Europa.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke knikke reade sipel
- 4 limes
- Sâlt en piper om te tastean
- 8 giele ierappels (3 oant 4 pûn)
- 1 fris
- aji amarillo chili peper , of jarred aji amarillo pepper paste nei smaak
- 1 nekke knoflook, mingd
- 1/4 beker groeie oalje, ferdield
- 2 skjinmei sûnder huzen boarsten
- 1/2 cup mayonaise
- 1 ripe avocado
- Optionaal garnij: hout pearels, 1 slikke hurd gekoelde aai, slikke swarte oliven
Hoe't it is
- Meitsje de snoekige sipel yn in lytse skip mei it sop fan 1 kalk en seizoen licht mei sâlt. Set it marinearjen, wylst de ierappels kocht.
- Koekje de ierappels yn sâlt sâlt wetter oant sêft. Peaskje de ierappels as se koel genôch binne om te handen, en passe se troch de moaiste skiif fan in ierappelrider (of trochstrings mash). Set aside.
- As gebrûk fan in frisse chili-pepper, siede de sied en fergruttet de piper. Plak yn in itenprosteur of blender, tegearre mei it sap fan de oerbleaune 3 limes, de knoflook, 1 oseaan of pompe oalje, en sâlt en piper om te tastejen. Proses oant glêd.
- Slaen de kalk / kyligemik yn 'e ierappels, addt it yn parten en it problemen nei elke oanfolling, oant ierappels oanwêzich binne oan jo leafde. Snoeie yn 'e oerbliuwende 3 kieblommen puollen oalje en seizoen katoen mei mear sâlt en piper as it nedich is. As it gebrûk fan de glêde pylkke pylkke pasta is, foegje de paste in ierappelpoon oan ierappels oan, oant ierappels oanwêzich wurde as winsklik.
- Om de hûd te pleatsen, in pot omheech genôch om de hûnenbrêgen yn ien laysje oan te passen mei in pear ynch fan kâld wetter; seizoen mei sâlt en piper. Hûse boarsten taheakje en kooe by in lege simmer oant krekt krekt troch 15 minuten gekocht. Sliep de gekke hûd, pleatst in bakje, en mingje mei de mayonaise en de marinearre űnen. Siel mei sâlt en piper om te tastejen.
- Generaal oalje in springform panne mei grienteel. Druk it heal fan it smoargende ierappelgemerm yn 'e boaiem fan' e panne. Brûk in lyts offset spatula of knip om de ierappelmischer yn in sels lagen te fersprieden. Cover mei de hûnsalat yn in glêde lagen. Boppe it hurde salat mei slieten fan avocado. De oare helte fan it ierappelgemerm op 'e râne lizze en de ierappels glêdje mei in knyft of offset spatula.
- Dekorje de boppekant mei parsleyblêden, skippen fan hurd-boilede aaien en slikke oliven as jo wolle. Tsjinje.
Ôfwikseling
Jo kinne de ierappel ek yndividueel foarmje. Brûkt de boppeste en ûnderdielen fan in skjinne lege kan om in ring te meitsjen. It binnenkant fan 'e kan mei grûn oalje. Rôlet de kanaal op in platte, en lizze de ierappels, kjippens, avokado yn 'e kan, stevich fêst, druk dan wis mei it kanaal.
Oder foarmje de oarsaak troch de hân (sûnder mûle of pan) op in plaat.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 666 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sodium | 245 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 38 g |