In klassike Frânske Aligot is net safolle in seksmiddelei as it is in keunstwurk. Hâlde ierappels en tsiis wurde mei krême fruitye slein, oant se sûkelige, glatte bannen fan puoretyske ierappel foarmje.
De Aligot is in heulend herteare resepsje en it is it ferhaal om it alles foar himsels yn 'e dea fan' e winter te wêzen foar har skerpe komfort wearde of mei in rike steak te begjinnen foar in luxuriëze mealje. Ien kear dat jo dogge, sil it dreech wêze om werom te gean nei regelmjittige potato's .
Tradysjoneel wurdt Cantal, in heale fermiddige kij út 'e regio fan deselde namme fan súd-sintraal Frankryk, brûkt yn dit recipe. Omdat Cantal in smaak nuttige smaak hat, as it net foar jo is, kin cheddar-kaem ferfongen wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûnsmashing potatoes * skodde en snijde yn kwartielen
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/8 teaspoon grûnweech piper
- 2 oz (4 osepels of 1/2 stok) bûter
- 1/4 beker
- krême fris (of itselde parten sûker en swiere crème ferfange)
- 1 knofje knoflook, licht ferkrêftich mar bewarre yntakt
- 3 cups griene keale kaas (of feroare goedkeape skerpe cheddar)
Hoe't it is
- Plak de ierappels yn in panne fan kâld, licht sâlt wetter. Koelje foar 20 minuten, oant se tender binne. Hâld op har op om te soargjen dat se net begjinne te brekken en wurden mealy. Ien kear kofje, draaie se yn in kolander.
- Mash de drainede ierappels mei in masher. Foegje de sâlte, wyt piper, en de bûter en krêft dan krêftich foar 2 oant 3 minuten oant de ierdappels in bytsje flúst. Set se op in punt yn 'e pan.
- Yn in middelgrutte patroan oer middelhehe bring de krême fruity en knoflook om krekt dûmels te bringen. Kôgje net of it creme frisje kin brekke.
- Nim de knoleil út en litte de hjitte crème fraîche yn 'e smakke ierdappels en de panne fan ierappels nei de stofop op in heule waarmte oerjaan.
- Mei in krêftige houten lekker, smyt de krême frucht yn 'e ierappels. Fan no ôf sille de ierappels begjinne om glossy te draaien.
- Ferheegje de hitte om medium te wêzen en yn 'e tsi te slaan, 1/2 pear op ien kear. Fjirder bliuw de melgemy oer de waarmte oant it in glêd, samletyske tekstuer makket, sa'n 10 minuten. Kontrolearje dit proses. It is de sterke beafeling dy't aligot sa lekkere samling makket.
- Folje op warme platen en daliks dienen.
* Wichtich: Soargje de potato's dy't jo brûke binne spesjaal foar mashing, net foar fretten of salades. As se net de fleurige soarte binne, as it skodearjen fan de ierappels wurdt waksje en fet, as fluffy en ljocht.
Hâld Aligot as jo fuortendaliks net tsjinje
Aligot hâldt net hiel goed. As jo lykwols moatte, kin it foar in koarte tiid hâlden wurde troch it fetfetten fan papier lykas perkmaat op it oerflak fan de ierappel te pleatsen, sadat it yn direkte kontakt is mei de aligot. Dizze metoade sil helpmeitsje foar foarkommen fan in hûd op 'e ierappels dy't de aligot ûngeunstich kloften meitsje as jo it ynrjochtsje.
Dizze technyk is geskikt foar alle molke- en sierlike basearre keuken dy't ea binne foar hûdfoarming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 15 g |