Oden is in Japansk hutte pottsjele yn hokker yngrediïnten langer simmer wurde yn in sojessoaze basearre sop. It wurdt typysk beskôge as in wintertûke yn Japan en komt normaal by septimber of oktober. Warm, folle en lekker, der binne allegear soarten fan ûnderfinings te wêzen. De metoade dy't yn dit recipe beskreaun is, is gewoanwei in manier om te meitsjen. Jo kinne ferskate yngrediïnten feroarje, mar oaren lykas daikon rôtich, gekke aaien, konnyaku, fiskkokken en dashi-brún, binne algemien yn 'e measte ferzjes fan it skûtel, dat yn Japan ferskynt troch regio.
Hjir is in koarte ferklearring fan in pear fan 'e mear esoteryske yngrediïnten:
- Ferlerniger en sêfter as radies fynt yn 'e Westen, daikon docht in prachtige baan om de oden brou te weitsjen en is eigentlik in soad lichtere as it sjocht.
- Konnyaku kin as in sliep fan 'e draak ferbergje, mar dit is feitlik makke út de woartel fan in plant neamd de Amorphofallus konjac, somtiden neamd as "duvel fan' e duvel". Konnyaku funksjonearret yn in oantal Japanske gerjochten yn alle foarmen en grutte en is lykas in soarte fan hurd, smaaklike jelly. Soaked yn 'e siel fan' e eaten, it is echt leuk.
- Chikuwa binne ripefoarmige fiskkast-pastokken, licht fretten-foardat se oan 'e siel tafoege wurde. De konsekwinsjes fan Chikuwa binne earne tusken kocht fleis en tofu - it is sêfte en spongy, mar befredigend om te bite en it sil net ferdwine tusken jo stoksticks.
- Aburaage is in Japansk itenprodukt makke út soivan. It wurdt produkt troch tofu te meitsjen yn dûnsnûmers en djippe fruchten op 'e ierde op 110-120 C en dan wer op 180-200 C. Aburaage wurdt faak brûkt om ynari-zushi te winkjen en wurdt tafoege oan miso-sop.
- Ganmodoki is in spiisde tofu fritter makke mei griente, lykas woartels, lotuswurzels en burd. It kin ek it aai hawwe. Ganmodoki betsjuttet pseudo-goose as it sein wurdt te smaak as goose.
Jo kinne gebrûk meitsje fan 'e seizoenen yn' e asylisterswinkel te ferkocht ynstee fan wille , sojessoos en sûker.
Wat jo moatte hawwe
- 1/3 daikon radikale, skelet en snel yn 3/4 inch dikke rûnen
- 2 medium katoen, skelpen en snijden yn hichten
- 4 gekke aaien, skele
- 1 konnyaku (transparante yam-stoarmtoets), snijde yn grutte trijehoeken
- 2 súdwesten (djippe spiisde tofu), blancheard en snel yn grutte trijehoeken
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanchearre
- 2 of 4 fiskerspekken, lykas chikuwa, hanpen, en satsumaage, yn grutte kanten
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 tbsp. fan sojessoos
- 2 tbsp. fan wille
- 1 tsp. fan sûker
Hoe't it is
- Set 4 winkels fan dashi soup yn in grutte pot of donabe pot .
- Add sake, soja saus, en sûker yn 'e sop.
- Meitsje yngrediïnten yn 'e pot.
- Bring nei in koel en sette de heft nei leech en simmer foar 40 oant 60 minuten.
- Add daish soup stock en soja saus as nedich.