Dashi is Japanske stock, dy't de basis fan in protte Japanske gerjochten wurdt, lykas soep, dipping saus, en nimono ( simmered gerjochten).
Dashi Net in ien-trike pony
Omdat Dashi faak brûkt wurdt yn 'e Japanners, is it brûkber om te witten hoe't se it meitsje. Der binne ferskillende soarten dashi.
It kin makke wurde fan kombu (droege kelp), katsuo-bushi (droege bonito flakes), niboshi (droege lytse sardinen), hoshi - shiitake (droege shiitake pilsen ), en mear.
Kombu dashi en droege shiitake piljesje dashi binne bekend as goede fegetaryske stocks.
It kin ekstra besocht wurde om dien, maar goed dashi makket jo Japanske pasten folle better.
Hoe't Dashi brûkt wurdt
It oanbod fan yngrediïten dy't brûkt wurde om Dashi te meitsjen en hoe't it resultaat datis brûkt wurdt, kin ôfhinklik wêze fan ien of foarkar.
- Kombu Dashi : brûkt foar dúdlike sûpen, nabe (hokke pottsalen ) en mear
- Katsuo Dashi : perfekt foar nimono ( simmered gerjochten), dúdlike soap, noodle sop en mear
- Kombu en Katsuobushi Dashi: Gebrûklike sûpen, nimono, noodle soppen en mear meitsje
- Niboshi Dashi: Ideaal foar miso-soups, nimono en mear
- Hoshi-shiitake Dashi: Meast meast brûkt om nimonoaten en oaren te meitsjen
Fresh Is Best
Japanske dashi is benammen brûkt op de dei dat it makke is. As jo inisjatyf dashi hawwe, hâld it lykwols yn in dûbele kontener te frije foar twa dagen.
Dashi Powder
Instant Dishi-puder is ek beskikber yn grutte produkten yn 'e Azië, of fan spesjale spesjaliteiten.
It is fluch om dathi-puiver te brûken om die das stock te meitsjen.
Meastentiids wurdt sa'n 1 teaspoon fan dashi-poeder brûkt foar 2 1/2 oant 3 beppes fan wetter. Folgje de pake-ynstruksjes foar genoegen prestaasjes as it kin ferskille troch merk.