As in Thai chef, ik meitsje Tom Yum Soup foar mear as tweintich jier, tweaking it rezept om it better en better te meitsjen. As ik earst dizze prachtige sop oplei, waard ik oerweldige troch de hast dronken aroma's fan lemongrass, knoflook, limet, kokosmilch en chili yn kombinaasje mei in hûnefûnsbasis en opknappe mei klimpels. of jo krije in fleske chili-olie en tafoege oeral fan in pear druppels nei in pear teaspoons. Oder lit it chiis útkomme foar in skerpe mild Tom Yum. Ien kear dat jo dizze spesjale Thai Soup makke ha, fertelde ik dat it sil altyd op jo famyljeliste bliuwe. As myn man seit: "Set it yn 'e rotaasje!"
Wat jo moatte hawwe
- 12 oant 14 medium shrimp (of 8 oant 10 grutte, rau, skelpen litte op of fuorthelle wurde (sjoch note ûnder recipe)
- 6 bekerregels (kuier)
- 1 stalk
- Lemongrass (legere 1/3 feinlik minst)
- 4 knokjes knokjes (mins)
- 3 tbsp. onion (minced)
- 6 tsp. galangaal (of Ingwer)
- 3 blêden
- Kaffir kalk (as jo se net fine kinne, gebrûk meitsje fan lege blêden)
- 1 tsp. kalk sûke (of citroensap)
- 1.5 tbsp.
- fisk saus
- 1/2 tbsp. soja saus
- 1 karotte (dik, slikke)
- 1 oant 2 bekerregels (shiitake of jo favoryt paddestoelen, links folslein)
- 1 lytse sûkini (sletten yn heal moannen)
- 1 tûke tomatoes (kryst, slutsje yn 'e helte)
- 1/4 oant 1/3 kin kokosmole (tafoegje mear of minder nei smaak)
- 1 tsp kilo oalje
- 1/3 beker koarander (fris)
- Optionaal: brún sûker om smaak, smoarch chili pepper flakken
Hoe't it is
- Foar it bedriuw yn in djippe kochtop en heul nei hege medium. Foareare lemongrass tafoegje, ynklusyf boppekors fan 'e stâl dy't jo net meidwaan. Koel 5 oant 6 minuten om te ferwikselje.
- Foegje knoklijk, sipel, galangaal of ginger, kalkblêdjes (of baaiwetter), kalk of citroenap, fisk saus, sojessoos en moeras. Reduzje de heft wat, dekke, en fierder litte 5 minuten leuk.
- Meie poddels en sûkinyn taheakje, en fierder litte noch 5 minuten siedend.
- Add shrimp en cherry tomatoes. Koekje 3 minuten, of oant shrimp pink en plump binne.
- Slaen de waarmte nei leech en add 1/4 kin kokosmole mei mear fisk saus tasteje. Dit is wêr't de soep syn perfekt komt. Test-test foar it meast smaak dat jo it meitsje kinne, sûnder oer te sinkjen yn tee-sâlt, it fügen mear fisk saus oant jo bliid binne mei de smaak. As jo spices wolle, it kieze olie, frisse chili, of chili-flokken taheakje. As jo saur foar jo smaak, add in wat brune sûker. As it tefolle sâlte waard, add in squeeze of kalk sap. Foegje mear katoenmilch as jo jo soap reicher / sierliker wolle, of as it te sterk is foar jo smaak.
- Sikje mei frisse koarander oer, en genietsje!
Nei Shell of net nei Shell? Hoewol kinne se missy wêze om it itjinge te ferwiderjen, wêrtroch't de skelpen op shrimp noch folle mear smaak oan de soap tafoegje. Yn Tailân wat koeksen somtiden de skelpen ferwiderje, mar se oan 'e sop taheakje, foardat se gewoan foarein. Oeral, jo krije in soad mear smaak. Besykje it!