Kaffir kalkblêd is in wichtich yngrediïnt yn 'e Thai Cooking, lykas oare Súdeast-Aziatyske kuces. It is wierskynlik ien fan de meast aromaatyske fan alle krûden en in prachtige oanfolling oan in protte Taiske en Súdeast-Aziatyske sûpen, koarjes en rommel. De dikke blêden binne donkere grien en glânzich oan 'e iene kant, en blauwe kleur en poros op' e oare.
Kaffir kalkblêdden binne net itselde as blêden fan in reguliere kalkbeam.
Kaffir-limes ( Citrus hystrix) ferskille fan reguliere limes yn dat se tige bitter binne mei stokke hûd. Yn Tailân binne de kafirlimes net ferwurke, mar wurde benammen brûkt yn produksjen fan húshâldlike reinigingsprodukten. De blêden binne tige aromaatysk en kinne konsumearre wurde as gekocht of hiel tin slikken. Se binne sânglêsförmige "dûbele" blêden, dat betsjut dat der twa blêden oan 'e ein fan' e stem binne.
Kaffir Kime leverje
Kaffir kalkblazers kinne kocht wurde, frozen of droege fan Taiske of Fietnameeske fiedingswinkels (guon Sineeske itenwinkels drage se as oare oaren net). Yn Aziatyske fiedingswinkels fine jo se yn 'e frisse produktjesje neist de oare krûden, of yn' e frije paragraaf. In pear fan 'e gruttere reguliere supermerkketten yn' e Feriene Steaten en Kanada binne ek begon te meitsjen fan kalkblêdjes - sjoch foar har yn 'e frisse krûden.
Notysje dat droege kalkblêdjes net as aromatisme of smaaklik wêze as frisse of beferzen.
Ieppakket fan frisse kalkblêden sil jo in jier of langer duorje en se frije goed. Nim ien of twa litte as jo se nedich hawwe, dan pakke it pakket en bring it nei de frijeur oant de folgjende kear.
Koekje mei kalk Leaven
Tink oan kaffir kalkblêden as de Aziatyske lykweardigens foar baaiwetter. Se kinne yn totaal tafoege wurde oan Taiske curries, soups en rommes (en foart foardat it skip ite wurdt), en kin ek yndield wurde yn tige dinee sliepplakken en tafoegje oan spicepasten, of brûkt as topping foar in soad resepten.
As jo noch oan 'e stem stean, foegje it blêd ôf troch te hâlden op' e knibbels tusken de twa blêden en it blêd ôfbrekke. De bêste manier om kalkblêd te meitsjen is it te dûnsjen (yn sliver-like stikken) mei in pear skjin skerden, it ûntstean fan 'e sintraal stem / eare. Gefrissene kalkblêden kinne fuortgean, of koart spuide ûnder hjitte wetter om te bouwen en it geur út te bringen.
In soad Tûke resepten hawwe kalkblêd as in toetsbestimming, lykas hynstekrún, g reenkerry , hynder, frije rys , en Tailânske dûmele mûlen . As in reseepteart foar kaffir kalkblêdt en jo kinne se net fine, of kies net om har te brûken, ferfange net mei in oar yngrediïnteart - krekt gewoan troch. Der is gjin ferfanging foar de unieke smaak it kaffir kalkblêd ferkeart nei in skûtel.