Key Thai Cooking Ingredients
Kruiderijen en gewiisken binne in essinsjeel part fan 'e Thai koekje. Gebrûk yn kombinaasje helpe se in balâns fan 'e fjouwer essensjele toetsen tasteje: sâlt, sûre, spicy, en sûch.
Hast elke Taiske resipe begjint mei in paste. Wylst it kin wêze om te keap makke Taiske pasten (lykas reade, giel, en griene koar ), dizze ferpakkende spice-mingen sil itselde smaak en aroma-net oanmeitsje, net nut te nimmen - as in pasta makke fan kratsje.
Yn 'e Tailânske keuken waarden pasten tradisjoneel gebrûk makke mei frije spices en krûden (guon frisse, oaren droege) mei in pestle en moarmer. Wyls in soad Taiske kopen noch hieltyd foarkomme om dizze metoade te brûken, in fiedingsprosessor is in handich en adekwaat ferfanger.
De measte Taiske pakken begjinne mei skuorre (of sipel), knoflook, en griene of readte . Taheakke oan dat kin in ferskaat oan oare krûden en krûden wêze, wêrûnder droege of frisse koarander, Taiske chili-puoller, galangale, griene peperkoaren , lemongrass, en koarmerk. Kaffir kalkblêden binne ek in mienskiplike yngrediïnt, te ferjaan in unike Taiske smaak nei pasten of simmerende gerjochten.
Lemongrass wurdt op ferskate wizen brûkt yn 'e Thai Cooking . Foar guon skulpen wurdt it hurd en smakele, oare kearen wurdt gewoan yn lange stikken snipe en "muttige" (bûtend, knetend of sels licht op in soad platen ôfsletten) om de smaak en smaak foar sûpen en koaren frij te meitsjen.
Galangal is in relative fan ginger, lykas frisse koarmerk .
As jo gjin galangaal fine (it is normaal yn 'e nasjonaal-nutswinkels kocht yn Noard-Amearika) kocht, kinne jo de Ingwer ferfange. Dizze woartels (eigentlike rizomen) tafoegje weardefolle nuttigens en djipte fan smaak oan in protte Tûtylûzen.
Uteinlik soe gjin Taiske keuken folslein wêze sûnder in goede levering fan frisse basil .
Thais meitsje gebrûk fan ferskate typen basil yn har koeke, ynklusyf sûkelich basil, en Thai Thai basil .
Sjoch yn ús Glossar fan Taiske Yngrediïnten foar mear ynformaasje oer dizze krûden en spesjalisten, tegearre mei foto's om jo te werklikken te kennen oan jo lokale asianske winkel of merk. Of se sjogge hoe't jo winkelje foar Taiske Yngrediaten by in Asian Food Store of Market. For Thai recipes, sjoch ûndersteande links.