Taisk Koeie Tools en tún
Meitsje jo keuken mei de goede utensilen foar Taisk koken . As jo gjin wok of in itenprozessor hawwe, dan kinne jo dingen wêze dy't jo ynvestearje wolle. Oare dingen, it Thai koekje freget in pear ynstallaasjes; Yn feite, as jo Tailân besykje, sjogge jo ienfâldige portable Taisk kippens dy't op 'e dyk of op it strân set wurde mei remarklik lekker thailändich iten foar te keap! De Taiske keuken nimt in minimalistyske oanpak foar ark en utensilen.
Yn feite, foar wa't it kultuerrepertoire al mei Sineeske en oare Aziatyske kûzen befetsje, kin der net in bytsje wêze om oan jo keuken oanbiede yn betingst fan apparatuer. Tink derom dat guon fan 'e arken ferfange wurde mei mear moderne apparaten, ôfhinklik fan yndividuele foarkar (sjoch hjirûnder).
In Must-Have yn Thai Thai koken: de Wok
Lykas de measte Aziatyske koken is de wok in sintrum foar Thai-koekje. Wokjes wurde brûkt foar alles fan rûm-fris, om koarjes, en sels noodleven; Se wurde ek brûkt foar djippe fruchten en dûmny. Dizze Aziatyske ferzje fan de frettenpane hat steile siden en is in rûne of flakke boaiem. Wokken mei rûnte boaien binne bêste foar gashoarmen, wêrtroch't de flammen de kant te reitsjen en dêrmei de waarmte fertsjinje. In stielring begeliedt dit soarte wok, wêrtroch de pan om "sit" oer de flammen. As jo hoofje elektrysk is, is in flakke ûnderwakke foarkar.
Typen fan Woks
Op hjoeddeistige marktplak binne der in soad typen fan wokken om te kiezen, en se komme yn ferskate prizen.
Ferwiderje om mear as 30 dollar te beteljen en maksimaal $ 200, ôfhinklik fan it type materiaal dat brûkt wurdt en oft de wok "erfd" is (sjoch hjirûnder). De preferearre grutte foar in wok is 14 inches. Sjoch foar wokken mei stevige hannen en in lid. Guon wokjes komme ek mei lytse stoommende racks (mar dit is gjin needsaak yn 'e Thai cooking).
Gerdieren fan izeren en koper stiel wokken binne tige oan te rieden; Kontrolearje lykwols ien dy't jild is. Dit betsjut dat de wok troch in proses fan waarmte, ôfklaaien en oiljen set waard om har te foarkommen fan rust en oare toxika. It is mooglik om in wok sels te keapjen, mar om te dogge mei súkses geduld en betroubere ynstruksjes. It is folle makliker (en mooglik feiliger) om dit proses te fertrouwen oan de fabrikant.
Meitsje it keapjen fan in aluminium wok, lykas dit metaal neamt te hurd te heitsjen en te hitte te lang te wêzen (ek aluminium kin in ungewoane keuze wêze).
Mei in rjochthoekige Wok
Hoewol se in lyts djoerder binne, sil in goeie foar ivich lizze! By winkeljen, sykje in dikke basis op 'e boaiem fan' e wok, as dûnkere stiel stimulearje.
As jo in wok foarkomme mei in non-stick coating, moatte jo der wis fan wêze om sêfte spatulas te brûken as it koekje, en nea it skjinmeitsje mei alles wat abrasive. It gefaar fan net-stick-lagen is dat it kin ôfbrekke en wurde opnommen; Ek de measte non-stick lagen binne miljeu-toxika. Yn 't algemien wurde non-stick-lagen oerskikt en net nedich. Ynstee dêrfan makket cookware kocht út tradisjonele materialen (lykas izer of stiel) en wurde ree om in bytsje mear te beteljen foar poerbêste koekresultaten.
In ferskaat oan goede kwaliteit ark en utensilen:
Rokstokken
By it brûken fan in wok, is it fan essinsjeel om ferskate utensilen op te hân te bringen foar ynrjochte yngrediïnten. Houten leppels mei lange hannelingen binne geweldich foar dit, lykas bamboe "skowels" . Dizze binne paddelefoardere utensilen dy't de keukje net allinich omrinne kinne, mar ek om yngrediïnten opheegje. Dit hulp is tige brûkber foar rommende fruchtapparaten, lykas regelmjittige rommeljen mei in lekker neamt om nultsjes yn lytse stikken te brekken (benammen brekke rice nodels).
Bamboefollen kinne kocht wurde yn 'e measte asiatyske winkels of merkten. Tink derom dat as jo wok of frettenpaneis in net-stokken hat, dan is it foardieliger om in rubber-spjalte spatula te brûken om te fretten te kommen om te foarkommen fan it oerflak fan it skip te meitsjen.
Pestle & moarst
Dit âlde stik fan keuken apparatuur bleau diel fan 'e Taiske keuken foar goede reden.
In stiennen pestle en mortar makket maklik gewisse, krûden, frisse krûden en oare yngrediïnten. Yn Tailân hawwe guon chefs pestle en moargers makke fan ierdewurk (in oare goede keuze fan materiaal, en net sa swier om as stienridder te dragen). Jo kinne tradisjonele pestleie en moargers fine yn goeie keukenwinkels of op asiatyske merken. Tink derom dat in itenprozessor in poerbêste ferfanger is foar in pistel en moarmer. By it spjaljen fan spices is in kofje-minder in oare goede substitút.
Bamboo Steamer
Dizze handige stoomers kinne goedkapele wurde yn ien Aziatyske bakkerij of merk. Sprekt oer wetter yn in wok, se binne nuttich foar it meitsjen fan mannichte skuorren, fan fisken nei desserts, of gewoanlik foar geselearre griente.
Goed steamers binne makke fan bamboe en komme mei in knappe lid. Tink derom dat it lid moat in sterke handigens hawwe om te foarkommen dat de kok fan ferbrannen wurdt.
Cutting Boards & Knives
Dizze basisynstruminten binne nuttich foar it opstellen fan griente, meats, spices en krûden foar de wok. Sharp stapelmessen binne ûnmisber yn 'e Taiske keuken; Ek, soargje derfoar dat jo in goed serieare knip hawwe om slûpende yngrediïnten te fertsjinjen, lykas lemongrass.
Koop dizze praktyske ark by elke reputabele keukenwinkel.
Rice Pot en Reiskoers
Om taale Tûke rust te koekjen, Taiske klebrige rice , of Taiske swarte rice , alles wat jo nedich is in djippe, raff. Stiel pot mei in lid . De beferzen fan reizen koerters makket har handige apparaten om eigen te meitsjen. Ien fan 'e foardielen fan in ricekoer is dat de rice waarm en frisse bleaun is foar in soad oeren nei it kofje (poerbêst foar drokke famyljes dy't net altiten tiid hawwe om tegearre te iten). Ek yn tsjinstelling ta it koetsrizen yn in pot, is it sawat mooglik net te brânen, ûnderkook of ferkocht reizen makke yn in koer. De measte ôfdielingswinkels ferkeapje in ferskaat oan reizen koerers - sykje nei ien yn jo priisgebiet dat komt mei in respektabele garânsje.