1. Soargje derfoar dat jo alle yngrediïnten en fiedings hawwe dy't jo foar de tiid nedich hawwe.
2. Soargje derfoar dat alle fiedingen neffens de rjochtingen ôfnimme foardat jo begjinne. Nea besykje te pakken en iten te knipjen, wylst jo oprôpje, omdat rôt-frying in heule flugger en snelke kookmethoade is. It hiele proses brûkt de heechste waarmte op jo hoofje sadat jo net probearje om it iten te meitsjen, wylst jo oprôgje.
3. Foar sels koeke, snoeide alle yngrediïten de deselde grutte. Om't rôt-fry in flugge en flugge cookie-metoade is de hiele tiid, wylst jo rommelje, moatte jo de sterkste waarm brûke om de iten snel te koekjen. Sa is it wichtich om it iten op in lykweardige grutte te hâlden. Bygelyks, as jo rûchkeapke mei griente makket, besykje se yn lykweardige groei te knipen, lykas julienned, slits of kubes.
4. As net in reseezje folgje, sille alle yngrediïnten yn snelle stikken snitte.
5. Foar it heupen fan oalje de wok op middelhehehehe foar minstens in minuut foarkomme.
6. It oalje tafoegje (oant 2 oant 3 oseaunen, ôfhinklik fan it skûtel, kinne jo peanut, kanola, griente, sânblom of olivelje brûke), it drizearje it sa dat it beide kanten en de ûnderkant fan de wok plakt. It oalje hurder dizze manier.
7. Jo kinne it knofje, de fruityf, de chili en de weemoer rûke en dizze soarte yngrediïnte foar it earste seizoen en helpe de parfum earst út.
Mar beppe net om ien fan dizze yngrediïnten te ferbaarnen as it jo iten bitter makket
8. Yn guon fan 'e resepten moatte jo it fleis earst yn' e brân sette en it bewarje. Dizze proseduere is in bytsje lykas yn 'e westkoalysje dêr't jo it fleis yn in heuze pan omkeapje om de sûpen fan it fleis yn' e fleis te sluten.
Meitsje it fleis tafoegje as it griente it gewoan is kocht en it allinich troch it koekje. Dizze proseduere kin de sûch yn it fleis slute en ek sorry dat jo it net oerwûn hawwe.
9. Meat wurdt normaal oprêde mei in hege hitme om te dakken yn 'e sapen (yndividuele reizen kinne ferskille).
10. Nea mear as in beker fan fet oanmeitsje oan 'e wok. Lege it fleis plat om te kuiskjen. Nim noait de yngrediïnten yn 'e mjitte as jo rommelje.
11. Meitsje it fleis fan 'e wok as it kleur feroaret. Bygelyks wannear't de rêch yn it fleef is fuort. Op dit punt is it fleis sa'n 80 prosint gekocht.
12. Rustige griente neffens tichtens, mei it tichtste griente, dy't earst rommele wurdt en foar de langste tiid. Dichterige griente as brokkoli, moeras en fûgels hawwe mear koartsjeging nedich as griene griene griente as boekje.
13. As jo ûnwissich binne oer de oarder wêryn 't fergroeide griente is, is de simpelste oplossing om har op te roppen, ien op ien kear.
14. As it mooglik is, fergje de fekânsje foarôfgeande tiid om te soargjen dat se drained en binne net te wiet.
15. Op alternatyf, as it griente te droech binne, besykje in pear dranken wetter tegearre te ûnderrinnen.
16. As jo griente koekje dy't in langere tiid koekje moatte, bygelyks brokkoli, lit se earst in pear minuten yn 't earje en dêrnei ½ oant 1 tûke pears, hynder of wetter yn' e wok tafoegje om it griente te koekjen.
Brûk in medium hege waarmte om it griente te koekjen oant it stiel sawat droech is.
17. As rôtfriede fleis, in pear sekonden wachtsje foardat it skodt, sadat it in kâns hat om brún; as it rôfrûgende griente, begjinne se fuortendaliks.
18. As it skûtel foltôge wurdt, smaak en oanpasse oanwêzigen as jo wolle.
19. Slaen it rustfrieze teller fuortendaliks.
20. Lęste dan in pear wurden oer koektemperatuer. Guon resepten jouwe ynstruksjes oer oft in skûtel kocht op hege, middelhehe, of middelhehe, mar oaren net. Yn 'e Sineeske koken moatte rommeligens hege temperatuer bliuwe en jo moatte oanpasse hingje fan it model fan jo hoofje.
Edited by Liv Wan