Definysje: Dys betsjuttet iten te meitsjen yn lytse 1/4 "kwadraten mei in skerpe keukmuzyk. 'Dizze stikken moatte sa as mooglik wêze, meastal foar uterlike wilens, yn guon kusten, benammen Súdeastsyske koken, krekte dimensjes fan it iten Wichtich foar sels koekje Dit termyn is in diel fan " mise en place " dat betsjut om alle iten tegearre tegearre te meitsjen en te tarieden foardat jo begon te koekjen.
Utspraak ( fo) (mis)
Foarbylden: Om te meitsjen foar it oprôgjen fan fruchten , wurde alle produkten yn lytse en sels stikken falt.
Der is in oare betsjutting foar de koken termen "kap", "kubus", "dus", en "messen". De maklikste manier om dizze termen te ferjitten is troch grutte. "Chop" ferwiist nei it sluten fan iten yn stikken dy't net unweardich sels binne, mar alle om 1/2 "yn diameter". Cube "betsjuttet iten te nimmen yn stikken dy't sels binne, lykas in fjouwerkante. de slaaplike stikken groepen, likernôch 1/3 oant 1/2 ". "Dice" betsjuttet it iten te knipjen yn even, lytse fjilden oer 1/4 "yn diameter. En" mens "betsjuttet iten te knipjen yn sels, tige lytse stikjes oer 1/8" yn diameter.
As jo earst in koekje begjinne, kin it nuttich wêze om in hearsker yn 'e hân te hawwen om te soargjen dat jo de sizing begripe by iten fan iten.
Dizze definysjes binne wichtich, om't se yn 'e resepten brûkt wurde om eat-koksen op in bepaalde tiid op in bepaalde temperatuer. Bygelyks, as jo potato's skoppe mar minze-ûnnoaten foar in rommelje, dan sille de ierappels net kocht wurde troch de tiid dat de űnen kofje hawwe oan in pulp.
Soargje derfoar dat jo alle ynstruksjes fan it kiezen lêze, ynklusyf beskriuwingen fan grutte, seldsum foardat jo begjinne te koken.