Kabbag is in griene griene of purple biennial plant dy't heech is yn nutritionele foardielen lykas sulver en Vitamin C. Troch in superfod waard bepaald, koed waard ienris as "moankraft" tawiisd troch âlde healers fanwegen syn groei yn 'e moanne. Lannen lykas Sina en Ruslân fiere it leafy fegetabel op unike wize. De Sinezen hawwe lykwols seit ieuwen sein dat wyt koel kâld baldheid yn manlju, en Ruslân joech it sels as nasjonale iten, dat it sawat sân kear ite as it typysk Noard-Amerikaanske is.
Typen fan kabbel
Kabbag komt yn ferskate kleuren en farianten, wêrûnder cultivar groepen lykas savoy, spring greens, grien, read en wyt. Jo sille it ferskil kenne troch kleur en teksture. Sowjetkoal hat krimp en fleisblêden, in mild smaak, en in sêft berekkening. Fearsen greens binne los, faak sliepe en steam. De meast foarkommende groepsgrutte is griene koar, dat rint fan in ljocht nei tsjustere kleur en hat in bytsje in spitich útstrieling. Wa't har kobje wolle of stekke wolle, moat gûle reade koartslitte gean, mar der is ek wyt of Nederlânske koar om te rekkenjen.
Hoe kinne in kop fan kabbel te knipsen?
Kabbel wurdt typysk ynkeare yn keallen of grammoedige hout. Foar it sopjen is it wichtich om it koar te meitsjen troch it fermôgjen fan 'e bûterblêden fan' e holle en it spuidzjen yn wetter. Om in kop fan koll te skuorjen yn perfekte klippen, dy't inoar tegearre bliuwe, moat elke keil wat fan 'e kearn hawwe.
Jo kinne sawat seis keallen meitsje mei in middelgrutte koalsje, en it is oanrikkemedearre om in grut, skerpe mes en in snoeiingsburo te hawwen.
Folgje dizze flugge ynstruksjes foar koeskeil:
- Beskikje de bûtenblêden en oerfloed stamme út in kop fan kabbel en waskje mei wetter.
- Nei it droegen stean, stean de koar op har stiennen ein op in snoerplak en snel it yn 'e helte.
- Lege elke heule koalje op 'e snuorjende kant en snel it yn twa oant fjouwer keallen en meitsje derfoar dat elke snij troch de kearn giet, om't de blêden elkoar holden wurde.
Koe kokje
Kabbag is ynsidich en kin op in protte manieren kocht wurde. De leafygriene fekânsje kin kocht wurde, saut, steam en sels yn 'e mikrofoave jûn. Dûmny falt faak de langste (10 oant 12 minuten), wylst it siedjen kin sân oant acht minuten duorje as se yn keallen slaan. Wannear't jo gebrûk meitsje fan kabbelkeil, is it dampen de bêste metoade.
It makket in grut ferskil oft jo it kroade yn 'e keuken fertsjinje of opnimme, om't de koetstiid dramatysk feroaret. Bygelyks, mikrofoaning de wedden nimt njoggentich oant 11 minuten, mar hurd koud makket allinich fjouwer oant seis minuten. Oare kearen is koalsje dat feilich slút is bêste sauted mei in bytsje oalje.
Recipes
Hâld mear as gewoan sawat of stoomje mei jo ko. Jo kinne gewoan in wat bûter, olieel, sâlt en piper ferjilde, of jo kinne allegear útgean. Bygelyks koofde sop, koalspulken, en Poalske kofje is alle populêre pasten. Sjoch ris wat fan 'e recipes ûnder: