It wurd mackearje, yn it koekje betsjuttet it iten te nimmen yn in flüssigens te nuttigjen om smaak op te nimmen. In oare term dat betsjut dat deselde ding is "marinate". Mar der is in oar ferskil.
Wat betsjut Macerate?
Macerate wurdt meast brûkt om it beskriuwen fan fruchten yn ferlikingen te fertsjinjen. Tekentich is in wurdboekfeardigens fan 'e term "tastean te meitsjen fan sêftguod yn in flüssigens". Eten dy't 'marinearre' binne, op 'en oare hân, meast meartalich feanen as keuken, steak en swart.
Iten wurde normaal maserearre as it plannen fan desserts lykas lyts of fruodoos. De frucht wurdt sêfter en it absorbes de smaak fan 'e soarge flüssigens. Droege fruit skoddet in bytsje, wylst de rigen fan frisse fruchten gewoan lûke.
Hoe makket Macerate Fruit
It is ek mooglik om fruchten merk te meitsjen troch gewoan te sprinkelen mei granulearre sûker. De bêste fruchten om yn dizze metoade te brûken binne sêftich, lykas blueberries, aardbei, bananen of oranjesegments. De sûker brekt de sellenwâlen yn 't oerflak fan' e frucht, dy't lûke sil fan it fiede. De flüssigens dy't út 'e frucht ûntstiet kombinearret mei de sûker om in siroop te foarmjen. Sûker kin kombineare wurde mei in flüssigens om sûker te foegjen oan 'e frucht en it maksimaasjetest te hurd te meitsjen.
De measte mazeraasje wurdt fluch dien, binnen in pear minuten. Softer-fruchten as raspberries en strooien freegje allinich sawat 5 minuten te wizigjen, wat oare fruchten, lykas kirsten of droeche fruchten, kinne oerlange nimme om flüssigens op te nimmen en har teksture feroaret.
Macerating Liquid
Kies de masjearjende flüssigens sorgfältig. Jo kinne grapke sûpe brûke, lykas citroen of oranje sûke of liichers lykas Grand Marnier (oranje flavored), Cointreau , Chambord (raspberry liqueur), of Creme de cassis of in kofje-lekker. Rûm of bourbon sakje in folle sterker smaak oan ferfrjemde fruchten, en dizze yngrediïnten sille de fruchten bewust wurde.
Yn stee fan granulearre sûker, tinke oer brún sûker brûke, puollere sûker, huning of maple syrup. Spices lykas ingel en sineam kinne ek tafoege wurde oan maserearre fruchten, en jo kinne krûden, sûchdieren, ginger, of aromaare ekstra as vanille of mint tafoegje.
Flavors ferheegje
As jo beslute om fruite te meitsjen, tinke nei de smaak dy't jo útbringe wolle. Strawberries of raspberries sille tsjuster ferwûne wurde yn in lyts sûker, mei guon citroen sûke, citroen skelp en framboise, dat in raspberrylik is. Macerate pakt en stemde tsjerken yn wat huning, tegearre mei vanille, balsamik, sineam. Peaches kinne ferwurke wurde yn citroen sûker en sûker.
Tsjinje fruchten oer ijs, of mei skippen fan pûn kofje of angelfiskkoek. Se kinne ek as saus servearre wurde, mei paar gers of fisk.