Definysje: Om in tige lytse stikken te snijen. Dizze term betsjut de lytste stikken; lytser as toallen of toch, mar net rein. Om dit te dwaan, moatte jo in tige skerpe mjit en in fêst hân hawwe. Praktyk sil perfekt meitsje.
Mins • (verb)
Foarbylden: De knobel moat mines wurde, sadat de smaak allinich ferspraat wurdt troch de rommel.
Minzen fan iten betsjuttet yn stikken te meitsjen oer 1/8 "of 1/16" yn diameter.
Dit is de lytste grutte sûnder it fiedjen fan iten yn in pulp of puree. Brûk in heul skerpe mjit by it minjen. Jo kinne iten in stikje knippe oer 1/2 ", en brûk in cheef's knip, it mes op 'e stikken rinne, ûnderwilens stoppje om it iten omheech te meitsjen mei jo fingers, oant de grutte is unifoarm.
De measte fiedsels dy't mingd binne, wurde brûkt foar seizoens, lykas loft, knoflook en sellen. Jo kinne ek iten yn in food processor of blender, mar it kin slim wêze om te stopjen foardat it iten rein wurdt.
Praktyk minjen oant jo noflik binne mei it hutten fan iten yn lytse en sels stikken.
Guon iten wurdt mingd, om't it wurdt evenredich ferspraat yn in resept, lykas loftjes yn in stok. Oare produkten wurde fergroeid om't har smaak sterker wurdt, lykas knokke. Hokker nekjes of slokje knokje sille milder wêze as knokke dat smoard of mins is. Folgje de ynstruksjes yn resepten sertifyk.
Learje mear yn 'e Busy Cooks Glossar