Sambar

Samber is in Yndiaaske grientetún mei tamarind dat typysk mei idlis tsjinne wurdt (in smaakke tsjerke), Vadas (fritters) of platte rys. Hjir is in ienfâldige resept om thús te probearjen.

Wat jo moatte hawwe

• 2 bekerregels Toor of Tuvar (spjalte giele douke erwten)
• 4 kieltapen Sambar Masala
• 1 tûke kapjee eggplant (snel yn 2 "kubes)
• 1 tûke hapkekatoat (snel yn 1 "kubes)
• 10 pearse-ionen, skelpen en koarte
• 10-12 baby okra
• 1/2 tofoarm
• 10-12, 3 "lange stikken drumstik (fakultatyf)
• Golfball-sized klomp fan tamarind
• 3 kielkeapkes ghee (gekleurde bûter)
• 1 teaspoon-senfeksen
• 8-10 koarnblêden
• 3 droege reade kylissen
• Sâlt om te tastean
• Ferkocht frisse koarjager bliuwt te tastean

Hoe't it is

1. Koalje de lentilen en Sambar Masala mei genôch wetter oant se soft binne. De gearhing moat it wêze fan in dikke soap.
2. Skeak de tamarind yn in lyts bakje hjit wetter foar 10 minuten. Skeakje goed om alle sûch fuort te heljen.
3. Foegje dit pûde oan 'e linnen. Melk goed. Sâlt sâlje ta smaak.
4. Simmer en tafoegje de ierappels oan 'e lintels. Koekje oant de ierappels binne heal kocht. Nim de oare grienten it oan en kochtsje oant it dien wurdt.

1. Heak de ghee yn in lytse panne en tafoegje de droege reade kylissen, senfearrings, en koarige blêden. Frye oant de spluttering stopet en taheakke oan de gekke lentilen. Melk goed.
2. Garnje mei beuken griene koriander en tsjinne hjit mei Idlis , Vadas of glêde gekke riis.