Dizze maklik te meitsjen kimchi is in kleurige, gewoane fariaasje fan 'e mienskipliker koartske kimchi . It wurdt laden mei natuerlik goed foar jo probiotika. Delicious tsjinne neist Koreansk of oare asiatyl-stylale gerjochten, it is ek lekker mingd yn reis en oare kokken.
Kimchi is in lacto-fermentearre iten dat sterker wurdt yn smaak as it leeftyd is. Hoewol it in protte moannen yn 'e koelkast hâldt, is it binnen 2 moannen it bêst iten te iten. As lager bewarre is as dat, begjint it guon fan har kraatsje te ferliezen en kin te hurd wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 3 bekerfolle wetter
- 1 1/2 jetstiennen kosher of in oare non-iodisearre sâlt
- 1/2 teaspoon
- nam pla (fisk saus) OR sojaasûse
- 3/4 pûnde woartels, skele
- 1/4 pûn daikon radich, skele
- 1 wiel, wyt ûnderdielen en guon fan 'e griene, sloopt
- 1 oant 2 nekjes knokkelje, skelkke en tsjustere skuorre
- 1 teaspoon griene, frisse ingelwurz
- 1/2 teaspoon read poppen flak, of mear te tastean
Hoe't it is
- Sâlt op 'e sâlt yn it filterswetter. It is wichtich om filtrearre wetter te brûken, om't it chlorine en oare chemiken yn 't measte gemeentlike tapassing wetter mei it fergieringsproses ynfiere kinne.
- Rint yn 'e fisueel of sojessoos.
- Finely julienne de woartels en daikon rôtich yn matchstikjes. In mandoline of dûnsjende skuorreken fan in food processor sil dizze stap makliker meitsje.
- Yn in grutte skelke toetsje de woartels, daikonrettich, griene Ingwer, houtdôffal, knoflook en reade piper flakjes. Packje se yn in skjinne kwart of lit glêsjabel.
- Jou de sulver oer de oare yngrediïnten. Druk opsichtigje op it griente en smaak om elke loftballen frij te freegjen. De soleel moat de oare yngrediïten folslein dekke. As it iten út 'e sâlle flokt, gewicht it mei in lytser glêsjas mei wetter folslein. As it griente yn 'e simmer yn' e jachthaven bliuwe, besykje de jar gewoanlik te wêzen, se binne los mei in lid.
- Plak de kikkertje op in lyts plaat om de oerflok te fangen dat it barre kin as it begjint te fergjen. Leave it op kamertemperatuer foar 24 oant 48 oere.
- Nim de lid of lyts jar gewicht ôf en kontrolearje de kimchi nei de earste 24 oeren. Jo moatte begjinne om wat pearels te sjen en it begjint te ûntwikkeljen fan in licht sûchige geur (lykas sauerkraut, mar mear hurder fanwege de knofel en ingel).
- Ienris sjogge jo en liken fan 'e symboalen dat de kimchi aktyf fergiftiget, jout it jakje nei de doar fan jo koelkast. Dit is it waarmste diel fan jo koelkast, mar noch cooler as keamertemperatuer - perfekt foar jo kimchi om stadich te fergjen te hâlden.
Tips
Kimchi is klear om 1 oant 2 wiken te iten nei't jo it meitsje. As jo plannen om langer as in moanne te bewarjen, ferpleatse it nei in koeler part fan jo koelkast (ien fan 'e sintraal pleatsen as yn' e binnenkant fan 'e kuolkertoer).
As sâlt gjin opsje foar jo is, kinne jo de alternatyf metoade brûke foar lacto-fermentaasje sûnder sâlt .