Dizze sêfte en fermentearre Napa koals is de populêrste en werkenbere foarm fan kimchi. Baechu kimchi is net allinich goed as in seiltskip om hast alle Koreaanse moarns, mar it is ek de stichting foar in protte soppen, stews, rommels, en reispeilen.
Wat jo moatte hawwe
- 10 tûzen wetter
- 2 Napa kobben (gewoane en snijden yn 2-inch-kwadraten)
- 1 kaaid grûn sâlt (of kosher of seespol)
- 1 útjeppel lekker slikke knoflook
- 1 útlokje hongen hynders
- 1/2 tûke read poppen flokken (kochukaru)
- 2 kijl sûker
- 5 skeltsjes (snelje yn 1/2 inch stikken)
- Optionaal: fisk saus
Hoe't it is
- Yn grutte netreaktive skouder of pot, sâlje sâlt yn wetter.
- Koe kofje oan sâltwetter taheakje en as it nedich is, weagje mei grutte plaat sadat alle blêden allegear ûndergie.
- Soakkok foar 5 oant 6 oeren.
- Kabbel te ferwiderjen en yn kâld wetter spielje, it oerwinnen fan oerflak flüssigens.
- Yn in grutte skolme, knippe knobbel, ginger, reade pepper flakken, sûker, en jonkjes.
- Kûkje en wapen taheakje mei gewoane mingd.
- Snoeie de sâltkoar yn in grutte ljochtgewicht mei lid.
- Lit kimchi fermentje yn in kûle pleats foar 2 oant 3 dagen foardat jo tsjinje of yn koelkast sette.
* Der binne ungekennde manieren om kimchi te meitsjen, mar tradisjoneel resepten binne meast fisk saus, sierlike winkels of frisse oysters . Besykje 2 oant 3 littens fan fisk saus of 2 sierppepoaten fan snoeide smjunten as jo wolle eksperimintearje. Ik bin altyd nervich oer minsken dy't har kimchi oersetten. Om't elke fisk saus en sierige shrimp hat in oar sâlt sâlt, ik advisearje jo om se sjogge te brûken as jo noch nea kimchi makke hawwe.