Fakt: elke keuken yn Súdeast-Aazje is beynfloede troch de Sinezen op ien of mear wegen.
Faktyk: Fietstich koekje mei syn sûchige, spicy, sâltige, sûre en bittere smaak wurdt beynfloede troch de Wu Xing-filosofy mei elke smaak, lykas ierde, metaal, wetter, hout en fjoer, respektivelik of de Five Elements.
Fan dy twa feiten allinich is it maklik te garfoljen hoefolle Sineeske keuken ynfloed hat fan 'e Fietnameeske koken.
Wannear't it giet om gebrûkte rice, is der in ferskil tusken Sineeske en Fietstoene friedige rys? Ja, der is. Vietnamesje fiede rice hat milderige smaak fanwege de kondysjes.
Yn dizze resepsje binne de sûkelichheid fan 'e rôle cheong (droege, fetige sineesk walfisk) en it barbecûde pork, en de sâltichheid fan' e fisk saus wurde balansearre troch in lyts limeapop.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ottobole peanut olie
- 2 aaien (mei in drizzle fan fisk saus)
- 1 stalk
- Lemongrass (wyt diel allinich) (fein beuken)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 2 skuorren (hyltroch)
- 1/4 bekerwurzel (snel)
- 1/4 tûke sûkerij (as it gebrûk makket fan gefoel, ferdwine)
- 1 lap cheong (tin slikken)
- 1/2 pokal grut pokker (dikke streken)
- 3 bears rice (kâld kocht
- jasmine of oare lange krystroas
- (lêze
- wêrom kinne jo net kocht rie brûke
- ), rôve om de koarn te ûnderskieden)
- Dash
- fisk saus (nei smaak)
- 1/2 oseaan kalk sûke (sûch fan in kwart fan kalk)
- 1/2 cup cilantro (of citroen basil of mint, te garnearjen)
Hoe't it is
- Heak de peanutöle yn in wok of fretten pan.
- Bliuw yn 'e beafene aaien. Kook, faak swirljend, gewoan oant yn setten. Skôgje út en ferfiere nei in snitsplat.
- Mei sittende hjitte sûgje de lemongrass, knokkelje en smoarders oant ferfrissele en aromaatyske.
- Stel de hite op, adde de slaefde carrot en sûkerke puizen, en ropje in heale minuere.
- Foegje de slikke rôt cheong en it barbecûde pork. Slaen foar in minuut.
- Add the rice. Bliuw op in teaspoonfûgel fan fisk saus. Rin fry oant it rice troch krêft wurdt. Slaen de heul.
- Rôlje it aai as in sigaar en snel yn dûnse skippen. Add to the rice. Toss.
- Snoeze it kalkvier oer it spiisde reis. Sliep in pear kearen.
- Serve hjit garnearre mei cilantro, citroen basil of mint, of alle trije.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 813 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 78 mg |
| Koarohydraten | 143 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 28 g |