Wat sy binne en hoe't se har foarstelle
Romerito , in plant yn 'e Suaeda- skaai, is ien fan in oantal nutrûkende , wite wittenskiplike planten dy't yn Meksiko sûnt pre-Hispanike tiden konsumearre binne. Romeritos binne mienskiplik as feestfeart (Kryst en Lente) yn it sintrale diel fan dat lân, en wurde meastentiids yn molokûse te iten, mar kin ek op in tal oare manieren opsteld wurde.
Wat binne Romeritos en wêr't se komme?
Romeritos falle yn 'e kategory fan hokker meksikoanen sizze queliteiten , edible planten dy't faak oprinne frijwillich - weedlike - yn tradysjonele agraryske fjilden.
Dizze tinzen, griene greens wiene histoarysk in wichtige boarne foar nôtmiddels foar Meksikaansk lânboufamyljes oan it begjin fan elke groei fan 'e saak, wylst de kultivearre kultueren lykas mais en beanen noch net klear wiene foar rispinge. Guon quelites kinne rôt wurde, wylst oaren, lykas romeritos, altyd kocht wurde. Yn 'e ôfrûne tsientallen jierren hat it konsumpsje fan quelites drastysk fermindere. Dit is ûngelokkich, om't se lekkere, ferskaat en ryk binne yn glêstried en nourens as mineralen (izer en potassium) en vitaminen (lykas A en C).
Hoewol it relatyf maklik te koekjen (of sawat, dampen, of kocht) binne romeritos in bytsje moardzjen foar prep. De frisse blêden moatte oerweldig wurde, en heule stielen en alle skea of fergroeide portio's ûntlient. De skjinne ôfdielingen wurde dêrnei meardere sulveren om wylst alle sân- of grûndieltsjes wegwashje.
Tink derom dat de romerito-plant lykwols superfisylik it krûderrosemary liket yn sawol optredens en namme ("romerito" tsjin "romero" yn it Spaansk), de twa soarten binne sûnder ferbining en sûnder te wikseljen yn kulinarêre gebrûk.
Romerito is tender as rosemary, en it is net aromaat. Rosemary is ûntstien yn 'e Middellânske See en wurdt brûkt as gewrâlding, wylst romerito is benammen nei Noard-Amearika en wurdt konsumearre as griente.
Wêr kin ik Romeritos fine?
Romeritos groeie algemien yn sompige boaiem, wêrtroch't se in wat natuerlik sâlte smaak jaan.
Tsjintwurdich is it wichtichste gebiet fan kommersjele kultivaasje fan dizze plant dat it súdlik part fan Meksiko Stêd is, in heule agraryske sône. De plant nimt ûngefear 60 dagen om de ryk te berikken, sadat siedden yn oktober siedden wurde foar de desimberfernei rekke. De besunigjende romeritos wurde ferkocht, troch gewicht of troch "hannen", oeral út tradisjonele rustyske merkstiennen nei moderne supermerk te meitsjen.
Bûten Meksiko kinne romeritos yn 'e rin fan grut meksikaansk befolkingsgroepen (benammen de súdwesten fan' e Feriene Steaten) fûn wurde, mar de measte fan ús wierskynlik hawwe gjin ienfâldige tagong ta dit heulende griene griene. Gelokkich hat spinach in ferlykbere smaak, kleur en teksture, sadat wy noch altyd genietsje fan tradisjonele romerito-resepten troch it ferfangen fan frisse baby-spinach foar de oarspronklike yngrediïnte.
Hoe kin ik myn Romeritos foarstelle?
As jo gelegenheid hawwe ta tagong ta echte romeritos, plannen om in tiid te nimmen om sertifikaat op jo oankeap te nimmen en alles te meitsjen, útsein de teneiende griene stielen en blêden. Spesjalearje se hieltyd mear om te garandearjen dat elke grit loslitten wurdt. By it koekjen, set jo net sâlt ta jo skûtel; Teste krekt foardoar tsjinje en in lyts bedrach taheakje as it nedich is (wat it wierskynlik net wêze sil, om't romeritos natuerlik sâlt binne).
As der gjin aktuele romeritos beskikber binne, fiele jo fergese om bernespinaar of in oar krekt mild-aromatisearre griene griene te ferfangen. Ferwiderje elke hurde stielen fuort en fertsjinje en de blêden thúskaam en de blêden thúskaaklikje foardat jo koekje begjinne. Snel alle grutte blêden (mear as 4 inch lang) yn lytsere stikjes.
Wegen om Romeritos te cooken
Revoltijo : De meast tradisjonele manier om romeritos te tsjinjen is yn in stew- soart skûtel neamd reboltijo , wat los slagget as "jammer" (faaks om't it liket as in smaak fan yngrediïnten sjocht as byplakt). Normaal wurdt tsjintwurdich oan krysttiid en yn 'e leeftyd / heule wike oanwêzich, it is in wat fancy meatless dish.
Om revoltijo te meitsjen, meitsje in molke saus , fanwege in ferkeapke ferkeapke of fan kratsje. Foegje de romeritos en koch oant de greens tender binne. Katoene ierdewurk (of gewoan lytse wakkere ierdewurk of grutter wurde yn 1 "oant 2" stiennen), kocht stripen fan nopal kaktus, gekocht garnalen, en / of spiisde patties makke fan aai en droege krimppulver of tinhutte kocht garnalen. Wekje troch, dan tsjinje as haadfale (begelaat troch wyt rice , as winsklik) of as in hertlik side om roaster, swurd of seafood te roast. Soargje om mei bolillos of fergelykber brea te tsjinjen, sadat jo gasten de ekstra saus op har platen mei it brea kinne moppe .
Ferbetterje revoltijo kin koeleare en opheffe wurde, hoewol de ierappels en garnalen sille it meast wierskynlik nimme op in wat unattraktive tsjustere kleur fan 'e simmer yn' e mole saus.
Variaasje: meitsje revoltijo mei guon oare Meksikaanske koken saus op plak fan it mole.
Romeritos a la mexicana : Saute in sierdige sipel, dinee serran of jalapeno pepper, en dûke tomato yn in lyts fiedend oalje. As sûker is tender, add romeritos en bliuw trochgean oant de greens kofje en tender wurde en de measte fan 'e flüssigens is ôfgroeven. Serve as in sealdeskâns nei in gewicht fleis. (Opmerking: Slûzen mei in la mexicana yn 'e namme steane meastentiids út yngrediïnten dy't de kleuren fan' e Meksikaanske flagge-griene, wite, en reade-faak lûd, frisse chilen, en tomaten binne.)
Patties: Brûk de favorite rezept foar spinach (of oare griente) patties / kroketten , mar ferfange romeritos. Serve flak, yn mol, of yn in mienskiplike keuze saus.
In bêste freon fan it aai: Skep de romeritos en sûpe mei in lyts dûke sipel. Brûk as in filling foar in omelet, of miskien yn gemalene aaien.
Meitsje in romerito-pie : gebrûk romeritos yn plak fan it spinach of Switsersk chard yn in phyllo- teei spanakopita-lykas bewuste pastry-skepping .
Exotische pasta : Meitsje in pesto mei romeritos, brûke dan it kofje spaghetti of oare pasta-foarm.
Hâld it ienfâldich : Saute guon romeritos mei in lyts bytsje snokke knoflook en hout oere. Sprinkle mei toastige seesamen en servearje as in sealdûke nei fleis of fied.