Sineeske gebrûkte rij is de fynstentinsjele komfort iten. Tink derom: in bôle fan dûmerwei wyt reizen kocht om krekt de goede konsistinsje, fol mei bitsjes fan fleis en griente. Gjin wûnder dat friske rij is ien fan 'e populêrste reiskealen fan' e wrâld!
Foar de thúske koek, de skientme fan spiisde reizen is dat it tige oanpasber is. As chow mein , it is perfekt foar dy nachten as jo de koelkast útfiere en wolle jo ite fan fleis of griente.
Fried Rice History
Hoewol't de krekte oarsprong fan spiisde rei ferlern is nei de skiednis, wurdt leauwen dat it ienris yn 'e Sui-dynasty (AD 589-618) útfûn waard, yn' e stêd Yangzhou yn 'e eastlike provinsje Jiangsu.
Yangchow (Yangzhou) frisste rice is noch altiten de standaard dêr't alle oare Sineeske spiisde ryspeilen beoardield wurde: sûchels fan fluffige ryen dy't mei roastpork, prawns, skeltsjes en ierappels oanstutsen wurde. Yn 'e Amearikaanske Sineeske restaurants fine jo soms ek it "special spiisde rij".
Tsjintwurdich binne friske reispeilen fûn oer hiele Sina, benammen yn it suden, wêr't rice it grientefjild is.
Rice is de Star of the Show
De kaai foar it meitsjen fan gebrûkte rij is gebrûk fan reizen dy't earder gekocht is. Aldere rij is droege, wêrtroch jo kâns feroaret op it einigjen fan in skûtel dat is wiet en glompje. Deiske âlde rij is goed, mar rice dat is twa of trije dagen âld is it bêste. Rub de riis tusken jo fingers om elke klompjes foardat jo iten koenen.
Langkear rice, dy't útkomt út flústere en is minder kleurich as oare soarten reizen, is perfekt foar gebrûkte rissens. Hjir binne foto ynstruksjes dy't sjen litte hoe't jo rice koekje .
Ynstee fan gewoane wyt rice, dûkereis kin ek brûkt wurde. Basmati rice is leafst foar jasmine rys. Hjir is hoe't jo dûkereare dûme .
Haw ik net koenen reizen op hân?
Wyls neat earder gekocht rys fart foar it meitsjen fan spiisde rice, as jo gjin hân hawwe, is hjir in tip fan TV-kof en restaurateur Ming Tsai:
- Meitsje in patje fan friske gekke riis, sprekt it op in bakblêd en frije foar 25 oant 30 minuten.
De tekstuer fan 'e spiisde reis is net krekt itselde as dagen-âlde gekke riis, mar makket it in handige ferfanger.
Koekje it aai foar fiede riss
Der binne ferskate skoallen fan tocht oer hoe't jo dit dwaan. Hjir binne twa manieren en beide metoade is goed.
- Fry it mei it beylde aai en snij it yn strips om as garnish te brûken.
- It aai ite en mingje it yn mei it riis. It aai wurdt skieden en wurdt oan it reis tafoege yn 'e einstannen fan it koetsje.
Koe de ingegjets apart of tegearre?
Ien fan 'e geheimen fan it spiisde rice is dat de yngrediïnten apart fersoarge wurde - helpe se har ûnderskate krystkrêften op te hâlden - en dêrnei kombinearje yn' e einstân fan it koetsje.
Der is gjin fraach dat it makliker is om dit te dwaan as jo elke yngrediïnte fan 'e panne nei it koekje fuortsmite en dêrnei oan' e ein sette, lykas yn dit basearre gebrûkte reisrezept . Mar de kar is oan jo.
As jo alle yngrediïnten yn 'e panne litte, soargje derfoar dat elk gekocht wurdt foardat jo it folgjende tafoegje - it griente is leven rustfrije, it aai folslein ynsteld (as jo it aai skrambling ynstelle as it tafoegje as garnish), en sa op.
Wat oer seizoenen?
Puristen dogge faak tsjin it tafoegjen fan alle seunsten (útsein miskien in snoei fan sâlt), leauwe dat alle smaak komme moat fan 'e ynrjochte yngrediïnten .
It is lykwols, oft it seizoen spriedereis is echt in saak fan persoanlike foarkar. As jo beslute om it sliep mei sojessoos of oester saus te seizgjen, gean ljochtje earst en foegje dan mear as it nedich is. Rûtemen dûkere dikke sojessoos om de rys in moaie tsjustere kleur te jaan.
Wannear't it gebrûkte riss wurdt?
Frijere rizen kinne servearre wurde as in wichtich skip of sydtale. Iere spiiske rij, sûnder fisk of seafood, makket in noflike substitút foar glêde gekke riss op in jûnmiel.
Op Sineeske banquets wurdt gebrûkte rij faak tsjinje oan 'e konklúzje fan it haadmiel, foardat de dessertkoalle is.
Kinsto it ferlienen fan 'e ferovering fan frije riss befetsje?
Ja! Krekt de gefroude riis yn 'e brânwetter of mikrofoave mei in bytsje hûnen.
Sineeske Fried Rice Recipes
- Basic Fried Rice Recipe
- Yangchow Fried Rice Rezept : China's meest ferneamde spiisde reisfet , makke mei roast swart, prawns, skeltsjes (griene of springe ionen), en poppen.
- Chicken Fried Rice Recipe
- Shrimp Fried Rice Recipe : Dit wurdt faak ferparte mei kocht ham, lykas te folle krimp kin de oare smaak oerwinne.
- Lap Cheung Fried Rice Rezept : Gebratener Reis mit chinesischer Wurst .
International Fried Rice Recipes
- Nasi Goreng Rezept : Gebratener Reis Indonesisch-Stil, mit Garnelen Paste .
- Japanske Fried Rezepte
- Taiske Pineapple Fried Rice Recipe : Dit populêre Taiske skûtsje wurdt tsjinne yn in ananas "boat".
- Lemon Rice Recipe : Dizze Súdlike Yndiaaske kombinearret gekocht rice mei Yndiaanske smaak en frisse citroneap.
- Peruvian Fried Rice Recipe : Arroz chaufa is in fusionskodding fan Sineeske en Perûsk-iten dat ferjitten is op deselde manier dat makaroni en tsiis troch Amerikanen binne.