Definysje: De term "falt yn" betsjut wat oars yn 't koetsjen as it yn alle oare gebrûk fan it wurd. As jo it wurd 'fold' yn in reseezje sjogge, ropt it foar in aksje.
Meastentiids ei-blêden of krûpe-smaak binne yn in swiermere miel foldien, foar in souffle, kok, of piet en filling om de gemikulaasje te heljen. It lichtere gemienskip wurdt boppe op 'e hurderere gemienskip pleatst, dan wurde de twa kombinearre troch in spatula troch te gean troch it gemak, oer de boaiem, en boppe de top.
Dit proses bliuwt oant de gemikjes kombineare binne. Dit trappearret lucht yn blasen yn it produkt, wêrtroch bakteare soarten opkomme kinne.
Yn oare gebrûk wurde mikroskoaren gearsteld om har te kombinearjen. Brûk deselde technyk fan it bewegen fan in spatula of in lûk troch de twa gemiksels oant se kombineare binne.
Utspraak: fold • (verb)
Foarbylden: De stiffly beammele ei-witen waarden sorgfältig yn 'e kaas soos pleatst om de soufflebasis te meitsjen.
"Folding" is in tige krekte termyn yn it koetsjen en itenjen. It betsjuttet dat jo twa gemikjes fan ferskate dikte en gewicht yn ien (relatyf) glêde ming omgean moatte soene. Dit wurdt bepaald troch in spesifike technyk fan gebrûk fan in lekker om de beide gemiksels te kombinearjen, te draaien oer dat se kombineare.
Reizen dy't dizze technyk brûke, binne hast altyd finitlik en in bytsje makliker te meitsjen, lykas souffles en keuken dy't makke wurde sûnder gemyske lierens lykas bakpulver of bakende soda.
Folding is net maklik om te dwaan, mar it docht geduld en in lichte hân. Mei praktyk wurde jo in saakkundige.
Busy Cooks Glossar