Wylst it wier is, kinne jo gewoan wat wat rûke, guon ferdings of fleis of bôle binne better oanwêzich foar rommeljen.
Hjir binne tips oer hokker soarten fied, feiligens, seafood en tofu wurkje bêste yn rommes, lykas reizen.
Beef
By it keatsen fan it fleis foar rommeljen, wolle jo besunigingen dy't beide mekke en tender binne as dizze beef koppen.
Flank Steak : Dit Lang dûnsgroei fan fleis komt fan 'e bellymuskels fan' e ko.
It is de populêrste snie fan it fleis foar rommele. Om't flank steak hiel heul is, wurdt it snoeide oer it gers - dit reliesje de musclefasers, wêrtroch it fleis mear tender wurdt.
Sirloin Steak: Dit snijder ek kinne mei súkses brûkt wurde yn rivierfries.
Skuor Steak : Guon kofjes jouwe ek skuorreak oan foar fruizing. It is ek brûkt om Meksikaanske fajitas te meitsjen.
Pork
Meitsje in lean ôfsletten fan swietje, lykas swietrokken. In oare opsje is slokje - it is lean, mar mei genôch fet om beide fochtigens en smaak te foegjen.
Hin
Kippe boarsten wurkje it meast yn rommes. It wite boarstfleis is mager, tender, en stevich genôch om te hâlden yn 'e rûpjen. Noch, der binne gjin hurd-en-rappe regels. In protte suksesfolle rûchfriesen binne makke mei hoksenhokjes.
Fisk en shellfisk
Brûkt fêste fleisige fisk dy't har foarm foarmje en net ôfbrekke yn 'e rommeljen, lykas cod of halibut, seefis of reade snapper . Fisk wurdt normaal kocht troch guon oare metoaden, lykas poche yn oalje of dûmny, foardat se kombineare wurde mei de oare rommelige yngrediaten by it ein fan it koetsje.
Foar shellfish, prawntsjes, jebeltsjes en hobster kinne rêde wurde, mar it is wichtich om har net te feroverjen. Ien metoade foar koken prawns (shrimp) is om de skelpen te litten yn 't ûnder rommeljen of djippefruchten. Dit slokt yn smaak en helpet de kroegfleis en tinkt it net.
Tofu
Brûkt fermindere of ekstra fêst goed drainede tofu dy't yn rêchfrije recipes as in substitút foar in oar protein of foar in tafoege proteinpunch mei fleis, kjipp of seafood ferwurde.