Crab is reidlik om de Britske en Ierske kust en is mooglik de meast ûnderrjochte fan ús eigen seafood. In frisse, meatyske krûd is gewoan lekker as it frisse iis, en foar my, troch de see. Ien fan myn favorite favorite sandwiches is by it Ship Inn, yn Northumberland . It delikte sûkelade wyt fleis, as tucked tusken twa slipjes fan dún ôfsletten bûterbrúnbrún, is it stik fan dreamen yn har ienfâld en smaak.
Hoe foar te meitsjen (klean) in krab is relatyf ienfâldich en gau te dwaan. Jo kinne in fiskmonger freegje foar in gekleurde krab, mar it is goedkeaper om sels te dwaan.
De heftige krab dy't ik kocht - krekt yn it byld - wie al kofje troch de fiskmonger en as jo in bytsje skûlje binne, is dat wierskynlik de bêste manier om it te keapjen. It prefearjen fan de kroef nei it koets is hiel maklik.
Schwierigheid: Easy
Tiid ferplicht: 10 minuten
Hjir is hoe:
- Plak de krab op 'e rêch op in grut houtbrêge en snapke de sturtklap, skonken en klaukes. Mei in frisse krab, moat dit ienfâldich wêze.
- Meitsje in hoofje mei in kofje of in grutte knip tusken de skel en it lichem fan 'e krab, twist en de shell moat iepen wêze.
- Binnen it sjogge jo 'de fingers fan' e dea '(off-white spongy gills) dy't fuortwurke wurde moatte. Dan foarkje de stomachsak en hurde membranes yn 'e holle.
- Mei in teaspoon smoare it brune fleis, pleatst yn in lytse skol en smeekje mei in gabel.
- Alle wyt fleis fuortsmite. Jo sille nedich wêze om yn 'e nooks en kranen te rooten om it alles te finen. Hâld op ien side.
- Knap elk fan 'e skonken en klauwen en krij it hiele fleis. Ienris wiske kontrôle troch it fleis om derfoar te soargjen dat der gjin splinters fan 'e shell binne.
- Werom it brune fleis nei it sintrum as de skulp en it wite fleis oan elk kant. Dan stean werom en bewûnderje jo wurk.
- Serve mei in goede mayonnaise, brúnbrúk, in keal fan sieraad en in lyts knikke pearels as it liket.
Hânlieding foar it meitsjen fan jo krab
- Hâld in goede levering fan keukenpapier oan 'e hân foar it opjaan fan alle krystakses.
- Soargje dat alle mjittingen brûkt wurde sterk en skerp.
- Skeakelje alle flakke grûnen doe as ferteld.
- Krabbe te krijen moatte kâld wurde bewarre, kraalfisk is tige maklik en fluch.
Wat jo nedich hawwe foar it tarieden fan jo krab:
- Grutte, frisse, gekke kryst.
- Teepûdtsjes en papieren handdoeken.
- In hurdbrêge.
- In skerpe, krêftige keukermuip.
- Crab crackers of in lichtgewicht toffee hammer.
- Bowls foar it brune en wyt fleis.