Bercy Soce I
De bercy-saus, neamd nei in wyk yn it easten fan Parys, is in fertelde saus foar fisken en seafood gerjochten. It is makke troch reduzearjen fan wite wyn en slaefde skotten en dêrnei simmerjen yn in basisfisk velouté .
Tink derom: Der is in oare saus neamd Bercy, mar it is makke fan in basis- demi-glês, net as in fiskvolle, en dus wurdt tsjinne mei roasten en steaks ynstee fan fisk. Sjoch it resepsje foar Bercy-saus II .
Sjoch ek: De mem soenen
Wat jo moatte hawwe
- 1 pintfisk velouté
- ¼ beker wyt wyn
- 2 kieltsjes hongen skokken
- 1 útlokke hout pearelsleaf
- 1 ślôffel bûter
- Zitrone sap, smaak
Hoe't it is
- Op in swiere boaiem, kombinearje de wyn en skokken. Hurderje oant de flüssige klokjes, legere de hitte in bytsje en fierder simmerjen oant de flüssigens troch in bytsje mear as de helte ferlege is.
- Foegje de velouté, en legere heal nei in simmer en ferminderje dan foar 5 minuten.
- Rin yn 'e bûter en hout pearels. Seizoenen om smaak mei citroen sûpe en tsjinje fuortendaliks.
Makket sa'n 1 pint fan Bercy saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |