Dizze ferzje fan 'e Bercy-saus, neamd nei in wyk yn it easten fan Parys, is in soarse saus foar roasten en steaks. It is makke troch it ferminderen fan wyt wyn en slaefde skotten en dêrnei simmerjen yn in basysk demi-glês .
Tink derom: Der is in oare saus neamd Bercy, mar it is makke fan in basisfisk velouté yn stee fan in demi-glêzen, en dus wurdt tsjinne mei fisken en seafood gerjochten . Sjoch it resepsje foar Bercy-saus I.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 wite wyt wyn
- 2 ottobole skotten (hurd)
Hoe't it is
- Op in swiere boaiem, kombinearje de wyn en skokken. Hurderje oant de flüssige koals, legere de hitte in bytsje en fierder simmerjen oant de flesse ferrûn hat om likernôch trije fjirden.
- Foegje de demi-glês, dan legere hitte nei in simmer en ferminderje foar sa'n 10 minuten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |