Dit recipe foar Russyske hynderpoot of kurnik is makke mei hynder, rice, hurd katoene aaien, paddestoelen en in flaky krust. It wurdt faak tsjinne op fakânsjes, benammen Peaskje. Kurnik feroare fan famylje nei famylje - it kin makke wurde mei twa krusten of krekt in topkrûd, guon reizen skilje nei blini-like pankokken om de lagen fan yngrediïten te skieden, it kin rûn of rechteangele wurde yn foarm en as it giet om de kroast, goed, alles giet. It kin makke wurde mei piek, sêfte pastrydough of puff pastry. Ik hou van dit food-processor cream cheese pastry crust van Norene Gilletz's "The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition" (Whitecap Books, 2011). Har resepsje is myn nije go-te past foar kołaczki en hamantaschen en de tee kin maklik wurde makke troch tafoeging 2 jellen slokke sulveren .
Kurnik is in protte as Poalske kulebiak , dy't bekend is as kulebyaka yn Russysk. Dus, salmon soe in goeie substitút wêze foar de hûn of sautéed kabbel foar in fegetaryske ferzje fan dit resept. As gebrûk fan hûn, kinne jo rotisserie hynder brûke, gekocht hûn, of konserve hoanneblêd. As jo eigen hûd siede, besykje it siedende wetter om de rio yn te fieren foar tafoege smaak.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Noren Gilletz's Cream Cheese Pastry:
- 4 ounces kâlde bûter, snij yn skuon
- 4 ounces kâlde crème tsiis, snij yn skuon
- 1 cup all-purpose flour
- Foar it Chicken Pie Filling:
- 2 poppen wetter of hynder
- 1 kaaien spiisde rys
- 2 grutte tsjustere sliepkes
- 8 ounces sliepe paddestoelen
- 2 kieltsjes bûter
- 1 tûke heale en helte
- 1 oseaun maisstarch
- 1 kop
- 3 kaaien kocht, it hûnen fisk
- 2 steapeltsjes hakken pearels
- 1 teaspoon sâlt
- Swarte piper om te tastean
- 4 lytse hakken mei hurd katoene aaien
- 1 útlokje húnde dill
- Foar de ii witen:
- 1 jas mei in eilân wetter
Hoe't it is
- Hoe meitsje it gebak: Gebrûk fan de stielblêd fan in itenprozessor, set alle yngrediïnten yn 'e wurkbolle. Prozesje oant de dough foarmet in bal, 18 oant 20 sekonden. Chilling is net nedich. As se klear binne, rôlje op in licht ferflokke oerflak nei de mjittings fan 'e panne dy't jo besykje, plus sa'n 2 inch op elke kant. In ûngedachte 12x7-inch bakkerij wurket goed foar dit resept.
- Hoe meitsje de filling: Bring 2 beker wetter of houtbrún nei in koel yn in medium bűn. As wetter brûke, add salt. Rinje yn spleidige en drainede riis. Werom nei in koel, ferminderje de temperatuer fan 'e heule, dûbel en simmer om 15 minuten of oant alle flüssigens opnommen binne en rice is tender. Ferklearje, flûke mei in gabel en fuortsmite fan 'e waarmte.
- Underwylst 2 bôlefûgels botje yn in grutte sûkelade en addons en paddestoelen, en sautearje oant de űnen binne tender en wat karamelisearre. Stoart maisstâl yn 'e heale en heale hout en tafoegje oan űnen tegearre mei 1 beker húskei, bringe nei in koel, rinearret hieltyd stil, sloech waarm en simmer 1 minút. Foech hûn, parsielje, sâlle en pupe en moarntich mingje. Fuortje fan waarmte. Yn in midsmjittich mingje de hurd katoene aaien mei de dill en sette ôf.
- Hoe it iten te kombinearjen: Warmofen oant 400 graden. Spried 1/3 fan 'e gekke riis yn' e boaiem fan 'e ûnreaze pan. Folgjende laach 1/2 fan 'e houtmjitting en dan 1/2 fan' e aai-dill-ming. Sprekt op in oar 1/3 fan 'e reizen, de rest fan it hyndergemik en de rest fan de aai-dillgemerm. Sprekt oer de oerbleaune reis. Meitsje in rôle opnij krûd op boppe. Troch de rânen fan oerhelling fan it boerje oan 'e binnenkant reitsje. Brush pastry folslein mei aaiwetterwash. Dêrnei meitsje gebrûk fan 'e rêch fan in gabel mei dekorative krisselwetterken. In slit yn 't sintrum meitsje foar in luchtfeil. As alternatyf kinne jo meitsje fan ferienige blêden of fûgels foarmen út it oerbliuwende pastoar droe om de top te dekken.
- Plak skûlje op in bakblêd om drippen te fangen en 30 minuten of bak oant gouden en foarkommen. Fuortsmite fan oven en lit 10 minuten rêstje. Serve hot.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 579 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 28 g |