As jo in learaar fan plain yoghurt binne , sil jo bliid wêze dat dizze Turkske resipe foar hea jogurt sop te ûntdekken is. 'Yayla çorbası' (YAI'-lû chor-BAH'-suh), of 'heechlânwâlde' soap is in populêr tûke sûker dy't in plain yoghurt, mint en rice.
It is neamd nei de 'yaylalar', of hege berchwâlden yn 'e noardlike regio's fan Turkije wêr't it weidzjen op syn bêste en hege kwaliteit jogurt en suvelprodukten falt. It is in goed foarbyld fan Turkske regionale koken , meast ferbûne mei de noardlike regio's fan Turkije lâns de Black Sea kust, mar it is algemien oer it lân.
As it krekt krekt is, is dizze sop kromme en befredigjend. It is de perfekt comfortabel iten. Ik fyn it it tsjinje op casualen meallen, of as ik lekker reis fan 'e nacht earder oerbleaun haw.
Yn Turkije wurdt dizze resepsje as in goeie kar foaroardield as jo in kâld fjochtsje, in protte as hûnesoarp, of as jo opnij binne fan in sykte of sjirurgy. Ik haw it faak sjoen op it sikehûsmenu!
It is net ferrassend. Dizze soap is makke mei nutrike yngrediïnten, hat in mild, mintige smaak en makket maklik op 'e mage. Besykje de Turkske 'heidewâlde' soep en meitsje wat goed foar jo lichem en jo smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 kopere rice (of gebrûkte rice: jo kinne ek substituearje mei 1 tûke kocht rice)
- 1 eeglek
- 2 tûke glêde yoghurt
- 2 kieltsjes Miel
- 1 teaspoon sâlt
- litte wite piper (of nei smaak)
- 2 kieltsjes fluiten (of margarine)
- 2 ottobone droeche mint
- 2 frisse mintbrêgen (foar garnearjen)
Hoe't it is
- Eerstje it riis yn in fersierde sip fan 3 koppen fan wetter en bring in ko. Redigje de waarmte, dekke en kieze de rij oant it fergriemt.
- Yn in aparte bôle, smite it aai, plain yoghurt, moar en 1 pear wetter switlik mei in draadwisk oant goed mongen en smei. Soargje derfoar dat jo gjin klompen fan miel of yogurt hawwe.
- Brûk jo draadwisk om de rij en wetter te reitsjen, addt de yogurtmjittigens yn 'e sêftmoedigens. Dan add the salt and white pepper. Meitsje it gemienskip om te heuljen oant it dampen wurdt. Ferfolgje mei sêftmoedigens sûnder dat de soap nei in koel komt. As de soap te djoer wurdt foar jo iten, foegje in wat mear wetter.
- Yn in aparte pan, smel de bûter en addt de droege munt. Stribje grûn en fuortsmite fan 'e waarmte. Foegje de bûter en munt oan 'e sop en fierder it wiskjen oant goed kombinearre. Meitsje elke skel fan sop mei in sprig fan frisse mintblêden.
- As jo wolle, dan kinne jo ek de bûter hâlde en munt ôfsizze en it ite oer it top fan 'e sop just foardoar tsjinje. As jo in soad mear sûker meitsje wolle, foegje sa'n 1 teaspoon heule reade pepper flakken oan 'e bûter oan' e munt.