It festival fan Eid el-Adha, better bekend yn it Turksk as 'Kurban Bayramı' (Koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , of it' offisjele festival ', is in geweldige tiid om te genietsje fan tradisjonele Turkske thúsfeest op har beste . As dizze tiid fan it jier is in feest fan it offerjen, wurde menus boud om 'e wichtichste attraksje. It sakrike fleis.
De meast foarkommende fleis binne lammen en beef. Ienris wurdt it bist neffens in islamityske tradysje set, it fleis en it hide binne opnommen foar konsumearje troch de famylje mei de ekstra skonken oan woldiedigens om de honger te nimmen.
Yn in lân dêr't in protte húshâldingen selden leare kinne om fleis te iten, wurdt de ferdieling fan fleis yn dizze tiid wolkom hjitte.
Hoewol wat allinich alkohol yn 'e mande mei it opofferjende fleis ferbûn wurde kin, is der op ien skûtel dy't by elke tafel in konstante is. Dat is it fleis sels.
Wat is Kavurma?
Oft it lam of beef is, it earste skûtel dat nei it offer makke wurde is in grut pot fan 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' is in ienfâldige skip, benammen it fleis fan it dier dat yn in eigen sât gekocht is mei in sâlt.
It fleis en it fet út it dier wurde slaande en direkt yn in dûbele pot om it langstme rustproses te begjinnen. Nei in pear oeren fan langere roasting, faak oer in iepen flamme, brekt it fleis en wurdt geweldich as katoen.
In oare tradisjonele manier om 'kavurma' te meitsjen is om te koken op in metaalblêd mei in 'saç' (SACHT ') neamd. De 'saç' wurdt oer in iepen fjoer pleatst en it beminde lam of beef wurdt omset mei in grutte metaal spatula oant it syn saten en fet ferlit. Guon kieze foar it fet, en oaren litte it mei sâlt.
As jo grafyske yn 'e mûle lam' kavurma 'meitsje wolle, folgje jo it ienfâldige resept hjirûnder. De kaai is om in tender cut fan lam te finen en it fet op te litten. As jo it lam út jo mâltsje winkel krije, freegje dan in hânfol lammfet of tail fat op 'e side en falt dit oan de' kavurma 'as it kookt. It fet helpet it fleis te ferbrekken en de smaak te ferbetterjen.
En ferjit net, jo hawwe net wachtsjen foar 'Kurban Bayramı' om te meitsjen en genietsje fan 'kavurma.' Jo kinne it it hiele jier ite.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oant 3 pûnsmiet bedrige lamm roast of in skjinmei foet en skiep fan lam
- ¼ pûde lam of tail fat
- 2 teaspoons sâlt
Hoe't it is
- As jo wurkje mei in leg fan lam mei de boaien yntakt, brûk in skerpe mjit om it fleis fan 'e boaien yn grutte skuorren te skodzjen. Untbrekkende ôfdielingen dy't net allinich sêfte fleis en fet ferlitte. Jo kinne de bonte bewarje om bromke letter op te meitsjen.
- As jo skerpe fleis hawwe, is it noch makliker. It fleis en it fet te meitsjen yn bitenmjittige kubes en set it alles op in top. Sâlje de sâl en gean troch mei jo hannen.
- Druk op 'e hichte op' e hichte oant de boaiem begjint te sizzen. De panne dekke en de waarmte te leechjen. Litte de panne litte foar in soad oeren tige tige sinte. Slaen it fleis gewoanwei mei in houten lekker.
- Jo sille witte dat it fleis klear is as der gjin fliik te bliuwe is, útsein it smelte fet en it fleis is ôfsletten en hat yn kleur dûnse.
- Serve de hitte 'kavurma' mei in side skûtel fan rice of bulgur pilaf en oare tradysjonele Turkske gerjochten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 577 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 51 g |