Farianten fan Turkske shish kebabs binne no yn folle kultueren fûn
In shish kebab is in skewer mei fleis en griente en wurdt meast grill. It kin lammen, rif, fisk, of hûn, lykas grienten as griene poppen, sipel, en poddels befetsje. Kebabs kinne ek makke wurde mei frukt allinich, en wurde meastentiids neamd as fruit skewers, lykas druven, blueberries, watermelokjes, ananas en skuorren. Jo kinne ek skewers fine mei allinich fleis, lykas mei hynder satay of sate yn Thai, Indonesian en Maleisjatyske iten.
Jo sjogge faak dit skûtel faak mislearre as shish kabobs of shish kababs .
Shish Kebab Herfoarme
De term shish kebab komt út Turkske wurden dy't literêr betsjut "skewer" en "roast fleis", en it is in ûndertekening fan it Turkske meal. Kebabs wiene in natuerlike oplossing foar nomadyske stammen. Ungeweldige fleis waarden marinearre net allinnich om te ferwiderjen, mar ek om wat fan it spielige smaak te heljen.
Tsjintwurdich binne shish kebabs yn 'e measte kultueren útwreide yn guon foarm of oare. Oriïntaalsk kultueren hawwe satay , dy't roast wurdt skewered meats tsjinne mei in dipping saus dy't normaal makke wurdt mei peanuts. Japan hat yakitori , dat is gerris skewerde fowl. Yn Frankryk wurde se brochettes neamd, dat betsjut "skewer". Portugeeske espetadas , binne beef shish kebabs marinearre yn wyn en roast op in iepen fjoer.
Shish Kebab Skiednis
Shish kebab lykje in skiednis dy't ferbûn is mei oarloch. It wurdt sein dat de Turkske soldaten har swurd brûkten om fleis te iepenjen yn iepen fjildbrânen yn 'e ynvaazje fan Anatoly.
Dit miskien net it earste gebrûk fan it fiedjen fan fleis op in iepen fjoer, mar it is as de namme stekt. Der is histoaryske en artistike bewiis dat de Griken fan 'e Byzantynske tiid ek skierkebabs kocht. Homer's Odyssey neamt har ek. Lahm is it lykweardich fan shish kebab yn Arabysk. It fleis fan 'e keuze is gewoanlik lam, en it fleis wurdt oer in fjoer op in skewer holder cookearre, sadat it fleis noait it giel sels oanrekket.
Meats dy't brûkt wurde yn shish kebabs wurde normaal marinearre foar it koekjen. In basale marinade dy't brûkt wurdt kin oalje oalje, citroen sû in sipel, wylst in folle kompleksere wêze soe marjoram, kromme baai, sineam, allspice, en oare gewichts. De kleur dy't troch griente tafoege wurdt, lykas tomaten, sûchkeil en griene papieren fan poppen brûkt om de fleis te helpen kebabs ferskine mear appetitearjend.
Varieties fan Shish Kebabs
Der binne spesifike nammen foar spesifike shish kebab resepten, wêrûnder:
- orman kebabi: heul geroerd lam
- çoban kebabi: in roeder fan 'e styl fan' e shepherd stutsen troch in stok dat yn 'e grûn foar in iepen fjild fjoer
- hacci osman kebabi: in roast op in revolving spit
- süt kebabi: fleis parboiled yn molke, dan skewerde en roast
- kushbashi kebabi: in skewered en roasted kebab
- koyun kebabi: in hiele lamm roast yn in beskerme pear
- kabarma kebabi: in grilige fowl spielde iepen by de baiel, hielendal hielendal, en ôfkeare mei in mallet
- kefenli kebabi: roast fleis yn 'e "klokje" brocht
Jo kinne suggestjes fan shish kebab fine troch troch te sykjen yn Turkije kookboeken ûnder kebaplar.
Mear oer Shish Kebabs en Shish Kebab Recipes
• Shish Kebab koken tips
• Shish Kebab-reizen
Cookbooks
| • | Weber's Real Grilling |
| • | Klassike Turkske koken: Tradysjonele Turkske fied foar de Amerikaanske keuken |
| • | Sultan's Keuken: In Turkskoekboek |
| • | Geheimen fan koken: Armeensk / Libaneesk / Persysk |
| • | Mear kookboeken |