01 of 07
Sauté Onion yn Hot Butter and Oil
Molly Watson Risotto is in tradysjonele Italjaanske rice dish dy't makke is fan in koarte krystfiskende ferskaat oan reizen neamd arborio rice . De technyk foar it meitsjen fan it wurdt de risotto-metoade neamd , wêrby't lytse middelen fan heule stock of brún yn 'e rij in bytsje tiid opnimme, wêrtroch de flüssigens opnommen wurde as jo gean.
Wylst de rij kocht, ferlit it syn stoarm, dy't essinsjeel is foar it jaan fan it risotto in rike, sierige konsistinsje. De mear sterke yn jo rice, de smaak de risotto.
Leech en stadich
Dêrom is it koart dat jo rice stadichoan essinsjeel is; Koken risotto lege en stadich jout superstoarch arborio rice de tiid dat it de stoarm frijlitte moat en it sykjen nei de sykte ferwêzentlikje sil.
Krekt as pasta is risotto al dente gekocht, wat betsjut dat it wat lichaam wêze moat foar de bite - in dûbeldens, dat misledigje kin yn gewoane wyt rij. It moat lykwols net knuffelich wêze.
Rice-to-Stock Ratio
Foar elke beker fan ûnkookde rice, sille jo 4 poppen fan heule hûnestapje nedich hawwe. Bliuw de hjitte hjitte yn in lyts bűn by in lege simmer oer in apte fjoerder fan 'e iene dy't jo brûke om it risotto te koekjen. Jo sille ek in lytse ladel nedich wêze dy't 6 ounse of sa hat foar it tafoegjen fan 'e hurde stock.
Tip: Brûk in houten lekke om de risotto te reagearjen - it is minder wierskynlik as in metalen lof om de korrels fan reizen te brekken.
Earste dingen earst: Heatsje 1 oseaap sûnder sûker en 1 oseaap fan fekânsje of olie-oalje yn in swiere boaiem of in rjochte sûpepan, add on about half a cup of tinely-sliced. Koekje oer midsmjittich oant de ûne is licht leuk.
02 of 07
Add Uncooked Rice
Molly Watson Foegje 1 tûke ûnkookte arborio-rys en rommelje dreech, lûk de reizen kears mei de heule bûter en oalje.
Sauté de rij foar in minuze of twa, oant it is in wat nuttige aroma. It reis moat net brún of hurd drave.
03 of 07
Add wine and cook until it's absorbed
Molly Watson Slaen oer 1/2 beker droech wyt wyn oan 'e riis, en reitsje oant it folslein opnommen is. Nim de tiid; It moat folslein opnommen wurde. De wyn libbet de smaak fan it risotto. Elts heule doele wite tafelwyn sil dwaan. As jo wat droech wyt wyfke handigens hawwe, dat soe in goede kar wêze.
04 of 07
Ladle-by-Ladle
Molly Watson Oan it reis, sette in lekker fan heulende hynder út 'e panne fan bôle dy't jo op' e stâtopop hjit hâlde; Rûzje oant de flüssigens, wer opnij is . As de rice hast droech ferskynt, sette in oar lokaal oan en foegje de rûring werom.
Stoarm altyd om te skoaren te foarkommen
It is wichtich om stil te roppen, benammen as de floeiing opnommen wurdt. Dit foarkomt it skorchjen. Foegje de twadde lokaal oan, as de rij hast droege is.
05 of 07
Add More Stock
Molly Watson Fjirder trochgean mei mear ladles fan 'e hjittende stokje en it reizen fan' e rice, wylst de floeiing opnomt. Jo sjogge jo risotto te nimmen op in kromme konsistinsje as de rikkoek en begjint har reade natuerlike stoarmen frij te freegjen. Dat is de magie fan arborioreis.
Totaal koartskeil is 20 oant 30 minuten. It risotto is dien as it al dente is, dat betsjut dat de korrels tearje, mar noch fêst foar it bite, sûnder krunen.
As Rice Is Still Crunchy, heakje Hot Water
Tink derom, in beker fan ûnkookde arborio-rys moat 3-4 poppen stock opnimme. As der gjin inkele reden is, hawwe jo 4 bekerregels tafoege en it risotto is noch net dien, kinne jo it koetsje mei help fan heule wetter meitsje ynstee fan foarrie. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is. (Feilichheid en hichte kin in rol spylje yn jo reizen dy't in bytsje mear tiid nedich hawwe.)
06 of 07
Fin mei Butter en Parmesan
Molly Watson Rôp yn in oar 2 kieblommenpoaten fan unboarne bûter en oer ¼ beker fan friske smaak Parmesan. Jo kinne ek rinne yn in sûkelige houtde Italiaanse pearels. Meitsje de seizoensje mei kosher sâlt.
07 of 07
Slaen fuortdaliks
Molly Watson Risotto draait kleurich en kleau as it te lang yn 'e panne of in fridge hâldt, dus it moat fuortendield wurde. In goed gekocht risotto moat in sûker, sierige terp foarmje op in dinerplaat.
Mear Reizen
Jo kinne dit basisrezept maklik maklik meitsje yn ien fan 'e neikommende smaaklike farianten dy't geweldige pleasers binne foar beide folwoeksenen en bern:
Bonus
Rice is glutenfrije. Foar elkenien dy't gluten foarkomt, rice en, sa, risotto is glutenfrij, of it moat wêze dat der kontakten is mei kranen dy't gluten befetsje. Om't rice glutenfrij is, binne degenen mei séliozysk in protte fan ite. Mar eksperts wol warskôgje om oerbord te gean, om't rice ek natuerlik ferskriklik arsenik befettet, dat kin in probleem wêze. Eartiidsrizenessen lykas risotto as in part fan in goed lykwichtige diat mei oare glutenfreie keallen en it lêzen mear oer de rice-arsenyske ferbining binne goede oanpak.