Risotto Alla Milanese klinkt úteinlik, mar it is gewoan krekt in basis risotto dat smaak is mei saffron, dat is wat it skûtel syn karakteristike gouden-giel kleur jout.
It is wichtich om goeie kwaliteit saffron te brûken - it kostet in bytsje mear, mar meastentiids kinne jo mar in lyts bytsje pakket keapje foar net folle jild. Jo hawwe allinich heal in teaspoonfûgel nedich foar dit resept.
Wat jo moatte hawwe
- 1½ beker
- arborio rice
- ½ teaspoon saffron
- 1 qt
- hynder
- ½ wite wyt wyn
- 1 medium snoeier of ½ lytse sipel, slaapt (ûngefear 1/2 cup)
- 3 kieltsjes sûnder sûker
- 1 oseaan fekânsje oalje
- ¼ bekerregeleare parmesanke
- 1 útjeapel hout Italjaansk peterslei
- Kosher sâlt, nei smaak
Hoe't it is
- Heak de opslach oan in simmer yn in medium smeltsje, dan ferleegje de waarmte sadat it stok gewoan bliuwt.
- Yn in lytse skip kombinearje de safran mei in pear tafelspulpen fan 'e heule stock en litte it steile wylst jo de folgjende stappen dwaan.
- Yn in grutte, swiere boaiemtop, heulje de oalje en 1 tbsp fan 'e bûter oer middelhehe. Wannear't de bûter opmurde is, foegje de slaefde skouder of lûd oan. Sauté foar 2-3 minuten of oant it lyts ljocht is.
- Foegje it reizen oan 'e pot en meitsje it dreech mei in houten lekker sadat de kears oerlutsen binne mei de oalje en smelte bûter. Sauté foar in oar minút of sa, oant it in wat nuttige aroma is. Mar lit de riss net brúnje.
- Foegje de wyn ta en kieze yn it riden, oant de flüssigens folslein opnommen is.
- Meitsje in lekker fan heulende hynder oan 'e riis en reitsje oant de flüssigens folslein opnommen is. As it rice hast droech ferskynt, add another lot of stock and repeat the process.
Tink derom: It is belang om stil te roppen, fral doe't de heule stock opslein wurdt, it foarkommen fan 'e snoeren, en de folgjende klean te foegjen as it reid hast droege is. - Fjirder trochgean oan ladles fan hjitte stokken en it reizen fan 'e rice, wylst de floeistof opnommen is. As it kookt, sille jo sjogge dat it rice in kromme konsistinsje nimt as it begjint om har natuerlike stoarmen te freegjen.
- Foegje tafoegje oan te nimmen, in potsje op ien kear, foar 20-30 minuten of oant de korrels tearje, mar noch fêst foar de beet, sûnder krústich. As jo útsluten binne en de risotto noch net dien is, kinne jo it koken mei hurder wetter fertelle. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is.
- Stir yn it Safron mei syn flüssigens, tegearre mei de oerbleaune 2 Tbspbûl, de parmesan-tsiis, en de parsielje, en it seizoen smaak mei Kosher-sâlt. Servearje it fuort fuort as risotto glutinous feroaret as jo it te lang hâlde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |