Risotto duorret in tiid om korrekt te cooken, en it freget jo oandacht as jo tiid. Foar nei boppen fan 20 minuten hawwe jo ien wurk en ien persoan allinich, en dat is it reis te ferwiderjen en it heule lûd op te setten - in lekker yn in tiid- en koek it rice stadich, sadat de stok opnommen wurdt.
Dizze technyk neamt de risotto-metoade, ferliest de stoarmen fan 'e reizen, it produktjen fan in smaak, smaakfeart, en it duorret twa hannen. Ien foar reitsjen en ien foar petearje. Dus it is it bêste om net te besykjen om multyksjetasjon te meitsjen wylst jo it dwaan. Jo kinne wierskynlik in petear hâlde, mar besykje gjin oare keuken of prep-wurken te dwaan - benammen as jo nij binne om Risotto te meitsjen.
Wat is nijsgjirrich oer de risotto-metoade is dat it sa tiid is en arbeidintensyf is dat restaurants it net brûke. It soe lang duorje om te meitsjen, en patrons wolle graach in healoere wachtsje foar har iten. Wat dit betsjut is dat as jo ris ris ris ris in restaurant hawwe, hawwe jo noait in echte risotto.
Hokker restaurants brûke yn plak fan in alternatyf metoade dy't bygelyks it koetsjen fan 'e reizen en dêrnei oan it einigjen fan' e lêste minút. It wurdt komplisearre omdat arborio-rice - de koartskearn, hege sterke rys dy't brûkt wurdt foar it meitsjen fan risotto - sil glutinous (sa lytsich as) te hâlden as hy te lang hâlden wurdt. Dy betsjuttet net allinich restaurants net in echte risotto te meitsjen, de ferzje dy't se meitsje kinne kin merkber inferior wêze.
Sa ... smile! Om't jo it thús meitsje, kinne jo ris genietsje fan risotto de goeie manier makke. In goed gekocht risotto moat in sûker, sierige terp foarmje op in dinerplaat. It moat net oer it plaat rinne, noch moat it steurd of glue.
Dit basis risotto resepsje is makke mei bûter, Parmesan tsiis, en frisse persepsje, en it is in altyd Italiaansk klassiker. It is in perfekte periodyk om te starten as jo ris ris ris ris makke hawwe.
Foar in yllustrearre demo fan 'e risotto-metoade, hjir is in stap-by-step tutorial oer hoe't jo risotto meitsje .
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 poppen arborio rys
- 4 tûzen hynder
- 1/2 cup vermouth (of in oar droech wyt wyn)
- 1 medium skot (likernôch 1/2 beker of 1/2 lytse sipel, hout)
- 3 kieblommen hiele fûgel (ferdield)
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1/4 tûke Parmesan tsiis (grate)
- 1 Esslach Italiaanske pearels (slaapt)
- Kosher sâlt (nei smaak)
Hoe't it is
- Heak de opslach oan in simmer yn in medium smeltsje, dan ferleegje de waarmte sadat it stok gewoan bliuwt.
- Yn in grutte, swiere boaiemtop, heulje de oalje en 1 oseaapje fan 'e bûter oer middelhehe. Wannear't de bûter opmurde is, foegje de slaefde skouder of lûd oan. Sauté foar 2 oant 3 minuten of oant mar in bytsje trochsichtich.
- Foegje it reizen oan 'e pot en meitsje it dreech mei in houten lekker sadat de kears oerlutsen binne mei de oalje en smelte bûter. Sauté foar in oar minút of sa, oant it in wat nuttige aroma is. Mar lit de riss net brúnje. Foegje de wyn ta en kieze yn it riden, oant de flüssigens folslein opnommen is.
- Meitsje in lekker fan heulende hynder oan 'e riis en reitsje oant de flüssigens folslein opnommen is. As it rice hast droech ferskynt, add another lot of stock and repeat the process. It is wichtich om hieltyd op te roppen, wylst de heule stock opslein wurdt, it foarkommen fan 'e skoaring, en it folgjen fan' e oare lokaal sa gau as it rice hast droech is.
- Oanfoljende tafoeging oanfolling, in potsje op ien kear, foar 20 oant 30 minuten of oant de grûnen tearje, mar noch fêst foar de beet, sûnder krústich.
- As jo útsluten binne en de risotto noch net dien is, kinne jo it koken mei hurder wetter fertelle. Brûk foart it wetter as jo hienen mei de stock, in pompje op ien kear, rimje wylst it opnommen is.
- Yn 'e oerbliuwende 2 kieblommen lopen stean, de parmesan tsiis, en de parsielje, en seizoen smaak mei Kosher sâlt .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |