Wêrom soest - of wolle - Kofje yn in frasier
It wurdt algemien as feilich beskôge - mar net ideaal - kofje yn 'e frijeur opslaan as it opslein is yn in fakuüm-fersetpakket. Kofje dy't lykwols opslein is yn in vacuum-fersoarge pakket is tastien foar âldens foardat it ferpakke is, dus it is net oan syn peak frisse, foardat it frozen is, en wis dan njonken as goed as friske roast kofje nei't it frozen is.
It wurdt meastentiids net advisearre dat jo iepene pakketten fan kofje yn 'e frijeur opslaan.
Koe kofje earst kopiearje as jo it nedich hawwe of kofje yn in tsjustere pantry fuortjeare fan ljocht, heul, fochtigjen en geuren.
Lykwols, der is guon kontroversje om 'e claim te wêzen dat de kofje net bewarre wurde moat yn in frije gezer, lykas yn' e mear djipste (paraphrase) lêzer fraach ûnder:
Fraach: In protte kofjekoaten sizze dat it net goed is om kofje yn 'e frijeur te bewarjen. Ik tink net mei ferskate mienskiplike oanfragen:
- "De frozjer is in focht plak." De loft yn 'e frijeur is droech. De damp druk fan wetter of iis is folle leger op -20C as op alle waarm temps. It kin wêze dat it litte fan 'e kâlde kofje sitte op' e keuken kin wat kondensaasje yn 'e kofje kinne foarkomme, mar dat kin foarkommen wurde.
- "Freezers hold geuren." Frijzers, fanwege de lege temperatueren en dêrom lege dampdringen fan 'e smelige substanzen, oer it algemien rûkt net folle (oars as koelkasten). Still, de frijeur is in bepalende romte en de kofje moat bewarre wurde yn in fersmoarge kontener.
- "It frijen en ûntbrekjen fan skealjestannen fetale oalje wêryn essensjaal is foar de kofje smaak." It opsluten fan -20 deg C moat beide essinsjele flitige oaljes yn 'e kofje behâlde, mar it litte har evaporearje, en de lege temperatuer moat de taryf fan' e oksidaasjebestaksjes ûnderdrukke dy't de molekulen essentiel foar it smaak ferneatigje.
Kinne jo ekstra ynformaasje jaan oer dizze fragen?
Antwurd: Jo hawwe geweldige punten opheve! Hjirom is dat in protte kofjekoaten dizze oanfragen meitsje oer it opslaan fan kofje yn 'e frijezer:
Frijzers binne net altyd focht, mar se kinne fochtich krije.
Hoewol standere fruchtbere feiligers net fêsthâlde, hawwe de measte frijwetterfrijers luchtferfieringen tusken de frije en de koelkast. Hoewol de loft yn 't algemien wêze sil op' e passende temperatuer om damp tefoaren te kommen foar it formearjen, iepenjen en sluten fan 'e frizzerdoar (benammen foar langere perioaden fan' e tiid wêryn't jo berik fan simmerbeammen yn 'e heul, tige rêch reitsje) feroare de temperatuer, lykas de loftferfier tusken de koelkast en de frijeur (alwer minder as).
Wannear't fruchten in focht krije en de kofje is net dicht fersmold, dan sille de beanen it fiede maklik sûgje, sa't se hydrophysysk binne (wetterlibben). As se dit dogge, kinne se ek geuren sûgje omdat ...
Frijezers hâlde geuren.
De ûnderskate gefoel fan 'friskerboarne' is in prima foarbyld fan in frieseur taheakende geur oan in beferzen fied. As de site fan Whirlpool wiist, "iten yn 'e koelkast en frizzer kin syn smaak ferlieze en sels de smaak fan oare fiedings opnimme, lykas fisken en tongen.
Jo kinne miskien sawol de fiedings fan fiedings omfiere moatte om ungewege geuren fuort te foarkommen. Soargje om willekeurige fiedingen yn wekker fersmoarge konteners te wapjen of te bewarjen om willekeurige geuren te kontrolearjen. "
It kofjen en it kofjen fan kofje kin de ätheren oalje skea.
It frije en fersmoarjen fan iten is meardere kearen hast noait in goed idee, om't it effekt en smaak ynfloed kin.
Ek heulende en koeljende fiedings reagearje hieltyd mear feiligens yn 'e iten yn te fieren en kinne dêrtroch it ferdiele of evaporearje, ôfhinklik fan' e temperatuer. Yn puere is de wiksel tusken heul en koel winsklik, lykas it feroarsaket in natuerlik fermentaasje dy't de djipte tafoege oan de smaak fan de tee . Dat is net itselde dat, lykas it temperatuerromte net meast yngean frije, mar it is in foarbyld fan hoe't ferskate temperatueren de smaak en aroma feroarsaakje kinne fan in iten of drinken.
It kofjen en it kofjen fan kofje kin in substansjele skrassen feroarsaakje yn it pleatsjen fan oaljes en wetter yn 'e kofje en kinne oalje stimulearje om nei it frijeen nei it oerflak fan de beon te ferhúzjen en dêrnei te ûntbinen as de kofje tawiisd wurdt.
It wichtichste oandiel yn it frije en kofjen fan kofje is dat kofjeboarnen heul porous binne en dat de feroaring yn temperatuer de fochtigens fan it binnenkant fan 'e saak yn' e bûten sels ferfiere kin, ungewoane geuren tafoegje.