Dizze technyk produkt in perfekt middel-seldsume prime-ribje mei in prachtige brune krust oan de bûtenkant. It wurket it meast foar lytsere prime ribben fan tusken 4 en 8 pûn. Foar in bone-in prime rib, sille twa servetten per ribje, wylst in roazend roast twa servetten per pûn biedt.
De kaai foar dizze metoade is it witten fan it krekte gewicht fan jo primêre knibbel. Kopiearje it gewoan ôf fan it label, skriuw it op in Post-it en stok it op jo fridge. Ik sis dat dit, om't ik wit hoe maklik it is om it mulderpapier krekt te reitsjen en wer fuort te litten, en jo wolle net gewoan troch it ferdylgje te digjen om it label te finen.
Ek hawwe jo gjin feestmjittometer nedich mei dizze technyk (hoewol jo paranoït kinne jo ienris eins brûke).
Jo sille ek bepale dat der gjin rêstige tiid is mei dizze resepsje, wat as ferrassing komme kin as jo brûkt wurde om jo fied nei it roasterjen te rêstjen . En as jo gewoan brûkt wurde, dat is goed. Mar mei dit resepsje is it net nedich om't it fleis yn 't legaal rêstich rint as it sit yn' e oven.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bonkele of bone-in beef-ribboarst (beare en bûn)
- Kosher sâlt (nei smaak)
- Frjemde grûn swarte piper (nei smaak)
Hoe't it is
- De nacht foar't jo de prime ribje koekje, de roast omkeare en lit it sitte yn 'e koelkast. Dit sil it oerflak droege, wat makket it makliker om in moaie brune kleur te krijen op 'e roast.
- Trije oeren ear't jo begjinne te koken, nimme de roast út 'e koelkast en pleatse it op in blêdpanel by keamertemperatuer.
- In heal oere foardat jo it roasting begjinne, foegje jo oven foar 500 F en heakje de roast gewoanlik mei Kosher sâlt en friske swarte piper.
- No is it tiid om jo berekkening te dwaan. Alles wat jo dogge, wurdt it gewicht fan jo roaster multiplisy troch fiif. Dat is jo totale roasting, yn minuten. Klinkt gek, krekt? Mar bliuw by my.
- Bygelyks, as jo in fjouwer pûn roast hawwe, binne 4 × 5 = 20 minuten. In acht-pûn roast? 8 × 5 = 40 minuten. Tink derom dat nûmer.
- As jo klear binne om te koken, set de roast yn in roastingpan mei in rack, fet-side-up. As jo nervosearje oer dizze ferrassende technyk, kinne jo in flearmomtometer ynfiere, of in digitale probleemteometer yn it djipste diel fan it fleis, omt it foarsichtich om net de snie te rekkenjen. As oars neat, sil it jo in pear fan geast leverje.
- Rjocht allinich, set de roast yn 'e oven en roast it foar krekt lykwols in protte minuten dy't jo biede. As de tiid opheart, ôfslach de oven en gean fuort. Iepenje de oven door foar elke reden foar de kommende twa oeren.
- Ik sil it wer sizze, om't it werhawwe moat: Iepenje de oven door, foar elke reden, foar de kommende twa oeren. Hjir is in ienfâldige jus saus dy't jo meitsje kinne as der sa'n 30 minuten oerbleaun binne. Of besykje dizze smeiende knyflok saus .
- Yn twa oeren nimme de prime rib út 'e oven, skuorje en tsjinne fuort. As jo in thermometer brûke, sille jo sjogge dat de ynterne temperatuer fan it fleis is 130 F berikt - yn oare wurden, perfekt midsmidich seldsume. Hoe maklik wie dat?
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 8 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |