Rendang is ien fan 'e meast smaaklike koaren yn' e wrâld. As jo in curry fan binne, is it in must-try. Rendang hat syn woartels yn Yndonesië / Maleiske cuisine en is ek populêr yn Tailân, Singapore, Fietnam, Birma, Sry Lanka en oare Aziatyske lannen.
Dit autentike resept draait tender en gewoan oerwûn mei smaak. It komt húshâlding fan 'e famylje fan' e man (mei woartels yn Maleizje & Tailân) dy't my net allinich de spice paste, mar ek har geheim foar it meitsjen fan 'e beef tender. Dit is ien fan ús altyd favorite gerjochten en hjoeddeis is myn man de ien dy't it makket (en hy is gjin gefoelige cook!), Dy't jo fertelt hoe't it ienfâldich is. Ja, de yngrediïntenlist is lange, mar de stappen binne maklik te folgjen en goed te betsjutten. Koartsein sil jo genietsje fan in prachtige koartskip dat wy fûn hawwe sa goed as elke restaurant rendang, miskien noch better. Hâld dat jo it sa leaf ha as wy dogge.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 oant 1 pûnebyn
- 3 oant 4 bekerregels (keuken of beef)
- 1/2 kin kokosmole
- Garn: frisse koarander
- Foar de Rendangpast:
- 1 stalk
- Lemongrass (fein slikke, ODER 3 oseaunen frije tarieare lemongrass)
- 1 onion (skelp en kertier)
- 4 knokje knoflook
- 1 staal galangaal (of Ingwer, thumb-sized)
- 1 oant 3 reade chiilles (ôfhinklik fan hoe heul as jo jo koarjen binne; de-siedde as minder waarmte waarm is, of 1/3 oant 3/4 tsp dry-chili-flokken)
- 1/2 oseaapje
- Tamarinde paste (of substituere 2 oseaunen kalk sûke)
- 2 kieltsjes brún sûker (plus mear nei smaak)
- 2 kieltjepoaten sojessoos
- 2 teaspoons donkere sojessoos
- 2 kieltsjes
- fisk saus
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1/2 teaspoon turmerik
- 1 oseaap koarander (heaping, grûn)
- 1 ślokje kimen
- 1 1/2 teaspoons cinnamon
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teelekse nonnen
- 1 teelike
- Garnelpaste (of substitút 1 oseaapje mear fisk saus)
Hoe't it is
- Lege hiele stik (s) fan it fleis yn in pot en dekke mei opslach. Set oer hege waarmte en bringe in ko. Hitte beheine op midsmjittich en dekke. Simmer 30 oant 45 minuten (dizze stap makket foar tender rendang as tsjinst tsjin hurd of rubber).
- Wyls sille alle 'Rendangpast' yngrediïnten yn elkoar yn in itenproses of in grutte chopper of blender pleatse. Ferjit goed om in tsjustere, tige fraaie kryppaste te meitsjen (as it brûken fan in blender, heul de katoenmilch op dizze poadium helpt om ingedeanen te kombinearjen).
- Wannear't it beef wurdt simmerjen (it moat begjint te fertsjinjen as se mei in gabel trochbrekke), foarkomme fan de stock en snijje yn bite-grutte skuon of strips. Reservearje 1/2 tûke fan it bedriuw foar it koken fan 'e koarn en it rêst jitte (of brûke foar oare resepten).
- Meitsje in rok yn in wok of in grutte brúnpanne. Paste tafoegje en reitsje om it beef te lizzen. Set oer hege middel. As pakje begjint te sizzen, add reserve stock (1/2 pear) en kokosmole. Stir en bringe nei in ko. Redearje holle nei midsmjittich, oant jo in sêfte simmer krije. Cover en koekje 30 minuten of langer, riep alle 5 minuten of sa, oant jo bliid binne mei de sêftmoedigens fan it beef. Tip: Rendang is in 'droeger' soarte kwar, dat betsjut dat de gewizen echt oan it fleis stekke en der is net in soad saus. As jo mear saus leaverje, kinne jo mear kokosmole tafoegje - gewoan te bepale om mear fisk saus te foegjen om de yntenske smaak fan it skûtel te hâlden.
- Probearje de rendang, addt mear fisk saus as net sâlte-smaak genôch, of mear tamarind of kalk sûch as te salassen foar jo smaak. Top mei frisse koriander of kalkblêden, en tsjinje mei Taiske jasmine rice , of myn Easy Thai Coconut Rice . Genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 1.942 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 39 g |