Hoe kinne & Shrimp paste pleatse
Wat is Shrimppast?
Shrimp paste (ek wol bekend as 'shrimp sauce', 'kapi', 'trassi' of 'bagoong aramang') is in sterke rûchende, tige sâlte roze paste, dy't faak brûkt wurdt as in koekbestand yn in protte Súdeast-asiatyske gerjochten. Tradysjoneel wurdt garnierenpast makke fan ierde op shrimp dy't fermentearre is ûnder in heule sinne (sjoch foto). Somtiden wurdt it sels yn droechte blokken foardat se ferkocht wurde. Shrimppaste kin ek makke wurde troch roasting en mûljen garnalen by hûs, mar it is in arbeiderproses en is folle makliker om te keap te keapjen by de winkel.
Shrimppaste kin dus hiel troek en fêst (tradysjonele Thai styl) of fochtich en saucy wêze. Ik leaver de lêste foar maklik fan tarieding. Ek dit is it type dy't normaal ferkocht is yn reguliere Noardamerikaanske supermerken (bygelyks: Lee Kum Kee Shrimp Sauce.).
Shrimp Paste Ingredients / Ynhâld:
Garnelpaste befettet grûn ferferge en sâlt. Guon ymporteare Taiske shrimppasten kinne ek konservativewurden tafoege hawwe, mar de measte fan 'e makken dy't yn Noard-Amearika ferkocht en ferkocht binne allinich fermentearre krimp en sâlt. It is pasteurisearre foar reinheid en dan 'konserve' en ferkocht yn bakken of plastykbakken.
Wêr makket ik Shrimppaste?
Shrimp paste (of 'shrimp saus' as guon fan 'e brouwer neamt it) is beskikber yn' e asiatyske sektor fan gruttere supermerkketten yn Noard-Amearika (mei sûch en fisk saus ). As jo dêr net kinne fine, sykje jo it yn in Aziatyske / Sineeske bakkerij. Sjoch it twadde foto hjir werjûn om te sjen wat it jar sjocht, of gean nei dizze side: Lee Kum Kee Shrimp saus.
Ynstellings foar Shrimppast
Shrimppaste kin ferfongen wurde troch fisk saus, gouden berch saus (dit is fegetarysk), of in goede fegetaryske rommelige saus (ik ha Lee Kum Kee Stir-Fry saus - it in protte brûkt foar myn fegetaryske suster). As jo folgje in resepsje dy't rjochtet foar garnierenpast, brûk dizze gemiddelde: 1/2 tsp.
shrimp paste = 1 tbsp. fisk saus, OR gouden berch saus, OER fegetaryske rûmel-frisus saus. Yn in lintsje kinne jo ek sojasoaze ferfange, mar jo fine it skûtel smaak swakke of út te dûnsjen yn kleur.
Health Issues
Shrimppast is net it sûnstest produkt op 'e wrâld, gewoan om't ús sielen net sa skjin binne as se wienen en shrimppast is yn' t gefal krekt shrimp yn in konsintrearre, kondensearre foarm mei in protte sâlt tafoege. It is tige sâlt, yn feite. Myn man en ik beide hawwe in tendins om te lijen fan brandbrân, en ik haw de iennichste tiid bemerkt dat dit bart mei myn koken as ik shrimp paste / saus brûke. Dêrom hawwe wy gebrûk makke fan dizze (sjoch myn opslachlist). In soad Taiske resepels kinne makke wurde troch it om te litten of OR troch it brûken fan in subsydzje, en se meitsje krekt sa goed. As jo swier binne, leare fan sierwetter of op in fermindere sâltdiet, ik advisearje it net te brûken winkelpaste. Genietsje fan in tradysjonele Taiske skiep op in restaurant is oeral op gelegenheid, mar jo kinne jo restaurants nei kieze en kieze neffens hoe goed of min fielst nei it iten. Ik leaver it eigen thailânse thús thús te meitsjen, mar allinich om te selektearjen, tige oan te reitsjen restaurants. Der binne ek in oantal goede fegetaryske / fegane Tajjestikken yn 'e Feriene Steaten en Kanada en ek yn Tailân, en dizze brûke gjin garnekpaste.
Wetter - Agrarwetter
1 tsp. Garnelpaste befet 5 kalorieazjes, 0.15 g total fet (cholesterol = 8.2 g), 340 mg sâlt, 1 g protein, 2% kalsy en 2,2% izer.
Hoe brûke ik Shrimppast yn My Cooking?
Earst lit my gewoan sizze dat ik de Lee Kum Kee Shrimp saus of in fergelykbere 'saucy' shrimppaste foarkomt, om't it maklik te finen is op reguliere supermerken en befettet gjin konservative. Ek is it net as sterke tasting as tradysjonele Taisk garnalepaste en is makliker om yn jo koken te mingjen, om't it sawat, net droech is. As jo de tradisjonele Thai shrimp paste keapje en fine dat it tige droech is, moatte jo der wis fan wêze dat jo goed yn jo heule koarensoos of alles wat jo kieze. As it gebrûk makket yn in salat, dan moatte jo goed rûke moatte om it folslein op te lûken (in knyntsje fan shrimppast yn in skûtel skodt te folle sâlt en is gjin noflike ding!).
Oars, shrimppaste is ienfâldich te brûken: kreeg it oan en rommele om te ferjitten, nei in goed rezept fan fansels. Hjir binne guon probearre en probearre: