In geheime yngredint yn 'e Thai Cuisine
Golden Mountain sausende saus, faak neamd as "sausing saus" yn Taiske resepten, is as in geheime wapen yn Taiske iten. Yn Noard-Amearika is allinich no ûntdutsen. Yn Tailân is it in koekfabryk. De saus is der goed goed sa'n tsiende ieu te brûken, it befoarderjen fan in ûnderskiedende Taiske smaak foar rommels en oare gerjochten.
Wat is it?
Krekt as sojasoas is Golden Mountain saus benammen út fermentearre sily en sâlt.
It smakket hielendal oars ôf fan sojasoas, lykwols - it is wat sâlter, plus der is in hint fan sûkelichheid omdat it sûker hat. Der is gjin monosodium glutamate (MSG) yn dizze saus, mar de makkers meitsje in konservatyf tafoeging dat se "smaakferheffing" neame yn lytse bedraggen, it is lyk oan MSG, mar sûnder de negative effekten.
De brûkte smaakferbettering is disodium guanylate, dy't ûntstien is út droege fisk of droege seewâlen en wurdt faak brûkt yn kombinaasje mei disodium ynosineare om iten in ûngeduerich of omami-smaak te jaan. Dizze smaakferbetter is net oan te rieden foar minsken mei gild of asthma of minsken dy't normaal in allergyske reaksje krije fan aspirine.
As jo eartiids Maggi genoat hawwe, is in oare populêre smaakferbetter yn Europa, Golden Mountain saus is praktysk te wikseljen mei Maggi.
Vegan, net gluten frij
Ien fan 'e grutte dingen oer dizze saus is dat it is fegetarysk en fegane.
It befettet sels in substansje oanbod oan plantprotein fan fermentearre soie, dy't as in sûne earmboarne beskôge wurde kin. It befettet sawat 15 persint fan jo tydlike easken foar eau. Foar fegetariërs dy't de styl fan it Thai-styl koekje wolle, kin Golden Mountain saus somtiden as in adekwate ferfange foar fisk saus fine , fral yn stirfris en tofu-gerjochten .
Tink derom dat as soyse saus, Golden Mountain saus in lytse heule weze befetsje, dus it is net oan te rekkenjen foar glutenfriede diaken.
Shopping Tips
You can find Golden Mountain sauce sauce in Asian food stores, but it can be a bit difficult to track down in mainstream supermarkets in the US The easiest way to buy it is to order it online. As jo it fine yn in winkel, moatte jo derfoar soargje dat it "natuerlik fermentearre" wat oars is op it kaartsje, oars kinne jo ek hydrolyze sûgelefine keapje, dy't brûkt wurdt yn falske sojessoekjes, as ûngeduldich en sels toskysk op hege nivo's.
Ien flesje sil lang duorje, as in bytsje in lange wei giet. Dit betsjut dat jo ien of twa drippen oan 'e tafel kinne brûke.
Meitsje dyn eigen
As jo gjin gouden hout saus hawwe, mar jo resepsje opropt, kinne jo in soad meitsje dy't foldie mei it mingjen fan sojasoas mei sûker en griente of hynder. Foar elke twa loftpoaten fan sojasoas, mingje mei twa oseaaptoanen, plus 1/4 teaspoon sûker. Dit hûsrezept komt tichtby, mar it is gjin ferfanging foar it echte ding.
Mei help yn Recipes
Gouden berja-sauzige saus is benammen lekker yn Taiske rustige fruchten , lykas klassike Thai basilige hûn , Thai basilisk , of Taiske hynstokker mei lemongrass, tomaten en frisse krûden.
Dêrnjonken is it heule smaak tafoegje oan Amerikaanske gerjochten lykas reizen, aaien en fisk.