Skaai en smaaklike taginen binne hiel populêr yn Marokko, mei in protte fan har mei frisse of droege fruit as toetsinten. Yn dizze marokkaanske resepsje wurdt hynder mei tomaten, kippeas en rozines yn in spicy, dûkfeart sausearre mei hynders, cinnamon, safran en Ras El Hanout.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hûn, huid fuorthelle en snel yn stikken
- 1 onion, hurd
- 1 lek, slikke
- 3 klokken fan knokkel, fein ophongen of yndruk
- 2 kieltsjes oliveelje
- 2 kieltsjes bûter
- 1 1/2 teaspoons sâlt, of foar smaak
- 1 1/2 teaspoons Ras El Hanout
- 1 teelike koarmerk
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon cayenne piper, of foar smaak
- 1/4 teaspoon saffronfaden, krommele
- 1 cinnamon stok
- 3 tomatoes, skelpen en hakken
- 2 kieltsjes happe cilantro
- 2 steapeltsjes hakken pearels
- 2 oant 3 kieltsjes huning
- 1/2 teaspoon grûnzout (opsjoneel)
- 1/3 beker (50 g) gouden rozen
- 15 oz. (425 g) kocht of konservende kippeas
Hoe't it is
- Yn in swiere boaiïntsje mingje de hûd, lieten, knoflook, oalje, bûter, en gewicht. Cover en koekje oer middelhehe, sa no enoarmje, foar 15 oant 20 minuten.
- Foegje de tomaten, parsley, en cilantro. Cover en fierder iten op middeler waarm, sa no enoarmje, foar in oar 20 minuten. In rike saus moat foarmje. Stel de waarm as it nedich is om de hûn te hâlden fan 'e boaiem fan' e pot te hâlden.
- Foegje de rozen, chickpeas, huning (en grûnzout, as gebrûk) oan 'e pot, tegearre mei genôch wetter om de kippeas te dekken.
- Koekje fierder foar 10 oant 15 minuten, of oant de saus is heul dik en de hûd is tige tender.
- Oerstapje nei in servetplaat, en as jo wolle wolle garnearje mei in sprinkling fan frisse snaapjende cilantro.
- As it skûtel yn 't foarút iten is, bepale dat de kippe en rozen de flüssigens trochgean.
- By it werhelling, kinne jo miskien in wat wetter oanmeitsje om de saus te dûnjen en werom te jaan nei syn orizjinele konsistinsje.
Tips foar Tagine-tarieding
Kooktiid is foar it gebrûk fan konvinsjonele cookware. Lit de kwaliteitsdei dûbelje as it iten te meitsjen yn klaai of keramyske tagine.
It skûtel kin makke wurde as beskreaun gebrûk fan in tagine op in dripper op 'e medium-leech oant middelhehe pleatst. Jo moatte ekstra tiid hawwe foar it bringen fan de yngrediïnten nei in simmer, en ek in ekstra 10 oant 15 minuten fan koetsje op elke stap.
Oanfoljende tips
As jo wolle, kin in hânfol droege aprikotten ferfongen wurde foar de rozen. As se net sêft genôch binne om yn 'e helte te fiskjen, kôge se oant tender en drain foardat jo mei it resept gean.
Hoewol kinne jo mei in gabelje ite, de measte taginen binne tradisjoneel iten troch de hân. Crusty brea is perfekt foar dit doel. Yn Marokko wurdt dichte, knype khobz it brea fan keuze foar it dipjen en skopjen alles op. Hoewol net tradisjoneel, kinne jo ek de tagine oer couscous of reizen tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 684 |
| Total Fat | 31 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Koarohydraten | 52 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 51 g |