Bakkeart hûsbrûkt is in deistich affêre yn in protte Marokkaanske wenten, en dejingen dy't har dogge, binne tige genôch om in ming fan mûlen te brûken dy't de folsleine weze beynfloedet. Dit recipe foar Marokkaanske Wetbrot - Khobz dyal Zraa ' - behâldt dingen ienfâldich mei in lykweardige kombinaasje fan weizen en wite moaren, dy't rike smaak en ljocht-tekstuer leverje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pakken hiele weetmûn
- 2 tassen wite moar
- 2 teaspoons sâlt
- 1 oseaapje
- heist
- 2 kieltsjes
- plantaardige oalje
- 1 of 2 kieltsjes huning
- 1 1/4 wekker wetter
- ekstra moar foar kneading
- 1 bekergrûnmeal, semolina, ierdewurk of oalje foar de panne
Hoe't it is
- Bereitsje twa bakblêden troch it siedjen fan sintraalen, of troch it stofjen fan de pannen mei in lyts koarnmeal, semolina of de kroane grits.
- Ming de flier en sâlt yn in bôle of meitsje in grutte goed yn it sintrum fan 'e moarnsmiel en tafachtsje de hefst.
- Foegje it oalje, huning en it wetter oan 'e boarne, mingd om it heul earst op te lizzen, en riede de hiele ynhâld fan' e bolle om it wetter yn 'e mâle te yntegrearjen.
- Slaen de tsiis op in fleurige oerflak (of wurkje direkt binnen de gsaa ), en begjinne te kneadzjen fan de tee. As it nedich is, fied miel of wetter yn tige lytse bedraggen om de teas sêft en betelber te meitsjen, mar net lekkerich. Kinnen foar 10 minuten kneadzje, of oant de tee is tige glêd en elastysk.
- Divyzje de dau yn 'e helte en foarmje elk diel in glêd rûne terp. Plak op 'e pakken, en dekke mei in tofu. Litte 10 minuten rêstje.
- Nei't de tep set hat, brûk de palm fan 'e hân om de dau yn' e sirkels te pluie sawat 1/4 "dęr. De dûbele dough mei in handdoek dellein en oer ien oere ferlitte, of oant de tebek werom springt as it dreech mei in finger.
- In oven foar 435 foarkomme (225 C).
- Steamfetten meitsje troch it top fan it brea te meitsjen mei in tige skerpe mûs, of troch de tee mei in gabel op ferskate plakken.
- Iten brea foar ûngefear 20 minuten - de pannen oer healwei riden troch de bakke tiid - of oant de breawen binne ryk kleurich en lûd hoale as se opknappe. It brea oerjaan nei in rack of handdoek-klean foar klean.
Recipe Tip:
As jo leaver in dikere breed mei hurderere smaak smaak, ferfange guon fan it wite moar mei noch mear wyn.