Don McDiarmid skriuwt:
"Alle Joe's restaurant dy't ik yn iten hat Joe's spesjaal hat, mar ik ha gjin idee wa't de 'earne' wie om it te hawwen. Heck, myn ferhaal klinkt sa goed as de rest fan har.
Guon sizze dat dizze ferneamde San Fransisko spesjaliteit waard troch in San Francisco chef as in fariant op 'e Italiaanske frittata . Oare minsken besjogge it as in nacht-oefen snack troch dûnsmuzykmuzikanten fan 'e jierren 1920 (myn dad gie mei dizze ien). In tredde teory bestiet oan it skûtel nei miners dy't de stêd yn 'e 1850's fan' e opstannige Barbaryske kust wiene.
Al wat syn oarsprong kin wêze, dit hertlik mingje fan fleef, sipel, spinach en aaien makket elk tiid, nacht en nacht in foldwaande mealje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes oliveelje
- 2 pûn lean grûn
- 2 middelbere onions (hyltroch)
- 2
- Knoklokkerken (skjinmine)
- Opsjoneel: 1/2 pûn poddielen (snitten)
- 1 1/4 teaspoons sâlt
- 1/4 teaspoon grûn nutmeg
- 1/4 teaspoon droege oregano
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 1 (10 oantsjuttings) pakketsje gefrônde spinach (dûn en droech droech, of 1/2 pûn frisse spinat, spuid, stammen ôfstutsen en bliuwt hout)
- 4 oant 6 grutte aaien (licht skot)
Hoe't it is
- Warmolje yn in breed brânpanne oer hege waarmte.
- Crumble yn 'e fleef en koekje, faaks reitsje, oant brún. Draaiwaarm.
- Foegje tongers, knoflook en paddestoelen; Reduzje de heft nei middel en kochje, sa no en dan ried, oant űnsen binne ûngefear 5 minuten ferwiderje.
- Yn sâlt, nutmeg, piper, oregano, en spinach; Koekje foar sa'n 5 minuten. Eat beaten.
- Reduzje de waarmte oant lege en kokje, stilstean, krekt oant de aaien sêft lege.
- Tsjinje mei genôch rêde Parmesan-tsiis en miskien hurde kryst Italiaanse soartbrún.
Don nimt neat oer wat jo mei Joe's Special besykje te drinken. Ik soe in goed bier iepenje, wierskynlik in India Pale Ale.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodium | 1,106 mg |
| Koarohydraten | 20 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 71 g |